Mousse hadir pada abad ke-18 di salah satu negeri teromantis yakni Prancis. Hidangan ini memiliki arti 'busa' karena teksturnya yang lembut dan terasa ngembang berudara.
Ada dua jenis mousse, ada yang manis, juga asin. Secara historis, resep pertama mousse didokumentasikan pada tahun 1750 dalam buku La Science du Maître d’Hôtel Confiseur. Sejarah lain mengatakan pada tahun 1615 di pesta pernikahan Princess Anne dari Austria dan Prince Louis XIII, mousse juga dihidangkan dengan rasa coklat. Chocolate mousse sendiri dulunya dikenal sebagai mayonnaise de chocolate.
Mousse yang dijadikan dessert biasanya menggunakan perisa buah, coklat maupun vanilla. Sedangkan mousse asin digunakan sebagai entree yang memiliki rasa ikan, ayam, foie gras dan lainnya. Kudapan ini dibuat dari krim kocok, telur, gula dan gelatin. Penambahan gelatin membuat teksturnya kenyal, padat tapi tetap lumer di mulut.
Tapi, siapa sangka bahwa mousse juga dapat dibuat dari nasi dan tanpa gelatin. Jangan buang nasi sisa di dapurmu dan kreasikan menjadi chocolate mousse yang nikmat, mudah dibuat serta cocok buat kamu yang vegan. Yuk, intip resepnya berikut ini!