Resep Cabinet Pudding, Bolu Klasik Inggris yang Kenyal

1. 1 buah kue bolu bundar 16 cm (250-300 gr)
2. 75 gr glace ceri
3. 3 buah telur
4. 3 sdm gula
5. 400 ml susu
6. 1 sdt ekstrak vanilla
7. 2 sdm mentega

1. Olesi loyang kue berbahan logam dengan mentega hingga seluruh bagian dalamnya terpenuhi. Pastikan untuk membuat olesan yang tebal agar glace cheri dapat melekat sempurna.
2. Ceri dibelah dua, setelah itu tempelkan pada permukan dalam loyang kue. Tidak perlu terlalu padat, jaraknya dibuat renggang saja.
3. Potong kue bolu menjadi bentuk persegi, masukkan satu persatu ke dalam loyang.
4. Taburi sisa ceri yang tidak digunakan di atas bolu.
   Buat adonan puding dengan mengocok gula dan telur, tapi tak perlu sampai mengembang.
5. Masak susu di atas panci selama beberapa saat hingga hangat, tuang ke dalam adonan telur kemudian kocok secara merata sebentar saja.
6. Tuang adonan telur ke dalam loyang berisi bolu. Tutup loyang kue dengan aluminium foil atau lainnya agar air kukusan tidak jatuh ke dalam puding nantinya.
7. Kukus puding sekitar 30 menit hingga matang dan kenyal. Angkat lalu diamkan hingga dingin, keluarkan dari loyang puding setelah itu sajikan.

Selain bolu, kamu bisa menggunakan roti tawar atau sponge finger. Buah ceri bisa diganti dengan kismis.

Bagi kamu yang tak memiliki panci kukusan bisa menggunakan panci biasa dengan metode water bath. Pastikan airnya hanya setengah dari tinggi loyang yang digunakan. Agar lebih creamy kamu bisa menggunakan krim.

Tambahkan penyedap atau perasa lainnya jika diinginkan, seperti kayu manis atau parutan kulit lemon 

Hampir sama dengan puding lainnya, cabinet pudding sering disajikan bersama vla, berupa krim kental atau pun saus manis lainnya. Setiap gigitannya akan terasa lembut dan kenyal. Pokoknya bikin nagih deh.