5 Tips Bikin Adonan Tepung Tempe Mendoan Tak Mudah Lembek

Salah satu kunci penting dalam membuat adonan tempe mendoan adalah komposisi tepung dan air. Pastikan kamu tidak membuat adonan terlalu cair karena akan membuat lapisan tepung cepat lembek setelah digoreng. Idealnya, adonan sedikit kental agar bisa melapisi tempe dengan sempurna.

Kamu bisa mulai dengan perbandingan 2:1 antara tepung dan air, lalu sesuaikan kekentalannya sesuai kebutuhan. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung sedikit demi sedikit. Teknik ini membantu menjaga tekstur mendoan tetap ringan dan renyah.

Supaya adonan lebih kokoh dan renyah, campurkan sedikit tepung beras ke dalam adonan utama. Tepung beras bisa membantu mengurangi kadar kelembapan sehingga hasil gorengan tidak mudah basah atau lembek. Cukup gunakan sekitar 2-3 sendok makan tepung beras untuk satu resep adonan.

Selain membuat tekstur lebih krispi, tepung beras juga membuat lapisan tepung lebih ringan. Pastikan mencampur tepung beras dengan rata agar hasil gorengan tidak bergelombang. Dengan tambahan ini, mendoan buatanmu bakal lebih tahan renyah lebih lama.

Adonan tepung yang dibiarkan terlalu lama sebelum digunakan bisa membuat teksturnya berubah. Biasanya, air akan mulai mengendap dan membuat adonan jadi terlalu encer dan berat. Ini akan berpengaruh pada tekstur mendoan saat digoreng.

Sebaiknya, buat adonan tepat sebelum menggoreng tempe agar kualitasnya tetap maksimal. Kalau terpaksa harus menunggu, aduk kembali adonan sebelum dipakai. Dengan begini, kamu bisa menjaga tekstur adonan tetap pas untuk mendoan yang gurih.

Baking powder bukan hanya untuk membuat kue, lho. Menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan tepung bisa membantu membuat hasil gorengan lebih renyah dan ringan. Gunakan sekitar ½ sendok teh baking powder untuk satu resep adonan.

Baking powder akan menciptakan gelembung kecil saat digoreng sehingga lapisan tepung menjadi lebih krispi. Tapi jangan berlebihan ya, karena terlalu banyak bisa membuat rasa adonan menjadi pahit. Sedikit tambahan ini bisa bikin tekstur mendoan buatanmu lebih istimewa.

Adonan tepung akan lebih cepat matang dan renyah jika digoreng dalam minyak yang banyak dengan suhu yang tepat. Minyak yang panas akan langsung mengunci lapisan luar adonan sehingga tidak menyerap minyak berlebihan. Pastikan suhu minyak sekitar 170°–180°C saat menggoreng.

Kalau minyak kurang panas, adonan akan menyerap minyak terlalu banyak dan jadi lembek. Gunakan api sedang dan jangan terlalu banyak memasukkan tempe sekaligus supaya suhu minyak tetap stabil. Teknik ini sangat efektif untuk membuat tempe mendoan renyah maksimal.

Dengan teknik yang pas, bikin tempe mendoan renyah dan tahan lama itu bukan lagi mimpi. Yuk, siap-siap bikin stok tempe di rumah dan ciptakan mendoan andalanmu sendiri yang renyahnya bikin semua orang ketagihan!