5 Tips Bikin Adonan Tepung Tempe Mendoan Tak Mudah Lembek
- Komposisi tepung dan air harus ideal agar adonan tidak cepat lembek setelah digoreng
- Campurkan sedikit tepung beras ke adonan utama untuk tekstur lebih krispi dan tahan lama
- Jangan biarkan adonan terlalu lama sebelum digunakan, tambahkan sedikit baking powder, dan pastikan minyak panas saat menggoreng
Siapa sih, yang bisa menolak kelezatan tempe mendoan yang gurih dan renyah? Tapi pernahkah kamu merasa kecewa karena adonan tepung tempe mendoan buatanmu malah cepat lembek? Tenang, melalui artikel ini, kamu akan tahu tips jitu supaya adonan tepung tetap pas dan mendoanmu tetap renyah lebih lama.
Membuat adonan tepung untuk tempe mendoan memang terlihat sederhana, tapi ada teknik khusus supaya hasilnya lebih maksimal. Kalau salah langkah, tempe mendoan bisa jadi lembek dan kurang menggoda selera. Yuk, ikuti tips berikut ini agar tempe mendoan buatanmu makin mantap dan bikin nagih.
1. Gunakan perbandingan tepung dan air yang tepat
Salah satu kunci penting dalam membuat adonan tempe mendoan adalah komposisi tepung dan air. Pastikan kamu tidak membuat adonan terlalu cair karena akan membuat lapisan tepung cepat lembek setelah digoreng. Idealnya, adonan sedikit kental agar bisa melapisi tempe dengan sempurna.
Kamu bisa mulai dengan perbandingan 2:1 antara tepung dan air, lalu sesuaikan kekentalannya sesuai kebutuhan. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung sedikit demi sedikit. Teknik ini membantu menjaga tekstur mendoan tetap ringan dan renyah.
2. Campurkan tepung beras ke dalam adonan
Supaya adonan lebih kokoh dan renyah, campurkan sedikit tepung beras ke dalam adonan utama. Tepung beras bisa membantu mengurangi kadar kelembapan sehingga hasil gorengan tidak mudah basah atau lembek. Cukup gunakan sekitar 2-3 sendok makan tepung beras untuk satu resep adonan.
Selain membuat tekstur lebih krispi, tepung beras juga membuat lapisan tepung lebih ringan. Pastikan mencampur tepung beras dengan rata agar hasil gorengan tidak bergelombang. Dengan tambahan ini, mendoan buatanmu bakal lebih tahan renyah lebih lama.
3. Jangan diamkan adonan terlalu lama
Adonan tepung yang dibiarkan terlalu lama sebelum digunakan bisa membuat teksturnya berubah. Biasanya, air akan mulai mengendap dan membuat adonan jadi terlalu encer dan berat. Ini akan berpengaruh pada tekstur mendoan saat digoreng.
Sebaiknya, buat adonan tepat sebelum menggoreng tempe agar kualitasnya tetap maksimal. Kalau terpaksa harus menunggu, aduk kembali adonan sebelum dipakai. Dengan begini, kamu bisa menjaga tekstur adonan tetap pas untuk mendoan yang gurih.
4. Tambahkan sedikit baking powder
Baking powder bukan hanya untuk membuat kue, lho. Menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan tepung bisa membantu membuat hasil gorengan lebih renyah dan ringan. Gunakan sekitar ½ sendok teh baking powder untuk satu resep adonan.
Baking powder akan menciptakan gelembung kecil saat digoreng sehingga lapisan tepung menjadi lebih krispi. Tapi jangan berlebihan ya, karena terlalu banyak bisa membuat rasa adonan menjadi pahit. Sedikit tambahan ini bisa bikin tekstur mendoan buatanmu lebih istimewa.
5. Goreng dengan minyak banyak dan suhu tepat
Adonan tepung akan lebih cepat matang dan renyah jika digoreng dalam minyak yang banyak dengan suhu yang tepat. Minyak yang panas akan langsung mengunci lapisan luar adonan sehingga tidak menyerap minyak berlebihan. Pastikan suhu minyak sekitar 170°–180°C saat menggoreng.
Kalau minyak kurang panas, adonan akan menyerap minyak terlalu banyak dan jadi lembek. Gunakan api sedang dan jangan terlalu banyak memasukkan tempe sekaligus supaya suhu minyak tetap stabil. Teknik ini sangat efektif untuk membuat tempe mendoan renyah maksimal.
Dengan teknik yang pas, bikin tempe mendoan renyah dan tahan lama itu bukan lagi mimpi. Yuk, siap-siap bikin stok tempe di rumah dan ciptakan mendoan andalanmu sendiri yang renyahnya bikin semua orang ketagihan!
