- 450 gram singkong parut
- 2 sdm kelapa parut setengah tua
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
Cara Masak Combro Isi Tempe, Hidangan Tradisional dengan Bahan Sederhana
Siapa yang nggak kenal combro? Jajanan berbahan singkong ini ternyata sudah jadi favorit di Jogja sejak tahun 1950-an, lho. Meskipun isian oncomnya diganti dengan tempe, rasanya tetap juara dan bikin nagih. Mau coba bikin sendiri di rumah? Yuk, intip resep combro isi tempe yang super gurih di bawah ini.
1. Bahan Combro Isi Tempe
Bahan utama:
Bahan isian:
- 1 papan tempe
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 2 cm kencur
- 1 buah cabai merah keriting
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang
- 50 ml air
2. Cara Membuat Combro Isi Tempe
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan kencur sampai halus. Sisihkan.
- Selanjutnya ambil tempe dan potong-potong, kemudian goreng sampai matang berwarna kecokelatan. Tiriskan.
- Tahap selanjutnya menumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun jeruk. Setelah bumbu matang, lalu tambahkan air, garam, gula pasir, serta daun bawang.
- Diaduk rata kemudian koreksi rasa. Bila sudah pas, masukkan tempe dan aduk rata. Masak tempe sampai bumbunya meresap. Sisihkan.
- Siapkan singkong lalu kupas bagian kulitnya, kemudian cuci bersih singkong lalu diparut. Sisihkan.
- Campur singkong parut dengan kelapa parut, garam, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk adonan combro sampai tercampur rata. Sisihkan.
- Ambil secukupnya adonan combro lalu bentuk bulat dan pipihkan. Kemudian isi adonan combro dengan satu sendok makan tumisan tempe.
- Barulah, tutup isian tempe dengan cara membentuk bulat adonan. Lakukan proses membentuk adonan combro sampai selesai.
- Panaskan cukup banyak minyak lalu goreng adonan combro sampai matang berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan.
- Combro isi tempe siap disajikan.
3. Tips Membuat Combro Isi Tempe
- Gunakan singkong berkualitas baik agar combro buatanmu tetap lezat. Singkong yang berkualitas memiliki permukaan putih bersih tanpa warna kehitaman.
- Untuk isian combro yang lebih lezat pastikan pilih tempe yang masih segar. Tempe yang berkualitas baik tidak busuk serta aroma, dan rasanya tidak kecut.
- Tambahkan kentang kukus ke dalam adonan combro. Penambahan ini dapat membuat combro tetap lembut meski sudah dingin.
- Rasa pedas pada isian combro, bisa disesuaikan dengan keinginanmu.
- Goreng combro isi tempe di api sedang cenderung kecil, supaya tidak cepat gosong sehingga matangnya optimal.
Combro isian tempe ini dipastikan pas jadi camilan disertai minum teh, atau saat menikmati hujan.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
