5 Tips Membuat Kerang Tumis Taoco Gurih dan Tak Amis, Dijamin Lahap!

Langkah pertama yang wajib kamu perhatikan adalah memilih kerang yang segar. Ciri kerang segar bisa dilihat dari cangkangnya yang masih rapat dan tidak terbuka saat dibeli. Selain itu, kerang segar memiliki aroma laut yang ringan, bukan bau amis menyengat.

Jika membeli kerang kupas, pastikan dagingnya masih kenyal dan warnanya cerah. Hindari kerang yang sudah berlendir atau tampak pucat karena bisa menandakan kualitasnya menurun. Kerang yang segar adalah kunci utama rasa tumisan yang gurih dan tidak amis.

Setelah memilih kerang segar, jangan langsung ditumis tanpa dibersihkan. Rendam kerang dalam air garam selama 20–30 menit untuk membantu mengeluarkan pasir dari dalamnya. Setelah itu, cuci beberapa kali hingga air bilasan benar-benar bening.

Rebus kerang sebentar saja, sekitar 3–5 menit, cukup sampai cangkangnya terbuka atau dagingnya matang. Jangan terlalu lama karena daging kerang bisa menjadi alot. Dengan direbus dulu, aroma amis berkurang dan rasa kerang jadi lebih bersih saat dimasak.

Taoco atau fermentasi kedelai menjadi bumbu utama dalam masakan ini, jadi pastikan kamu pilih yang berkualitas. Pilih taoco dengan warna cokelat tua yang merata dan tidak terlalu berair. Taoco yang baik biasanya punya aroma khas yang gurih dan sedikit manis.

Sebelum dimasak, sebaiknya taoco direndam sebentar lalu ditumbuk atau dicincang kasar. Langkah ini membantu melembutkan tekstur dan mengurangi rasa asin berlebihan. Dengan begitu, rasa taoco akan menyatu sempurna dalam masakan tanpa mendominasi.

Kunci utama dari rasa gurih dan wangi masakan terletak pada bumbu dasar. Gunakan kombinasi bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, dan sedikit serai untuk aroma yang lebih kompleks. Tumis semua bumbu hingga harum dan warnanya mulai berubah keemasan.

Pastikan bumbu benar-benar matang sebelum memasukkan taoco dan kerang. Bumbu yang belum matang bisa membuat rasa masakan kurang maksimal dan lebih cepat basi. Menumis dengan api sedang dan sabar akan memberikan hasil yang lebih nikmat.

Setelah bumbu dan taoco masuk, tambahkan sedikit air agar rasanya meresap sempurna ke dalam daging kerang. Masak dengan api kecil dan aduk perlahan supaya bumbu tidak cepat gosong. Jangan terlalu banyak air agar hasilnya tetap kental dan gurih.

Proses ini juga membantu menciptakan kuah taoco yang kaya rasa dan merata. Tambahkan sedikit gula dan perasan jeruk nipis agar rasanya seimbang. Teknik ini bikin masakan kamu makin harum dan menggoda selera.

Kalau sudah tahu rahasianya, masak kerang tumis taoco yang enak dan bebas amis bukan lagi hal sulit. Yuk, siapin bahan dan coba praktikkan tips di atas buat makan malam spesial malam ini. Siapa tahu, masakan kamu jadi andalan keluarga setiap kali ingin menu seafood rumahan.