5 Resep Aneka Soto Nusantara, Menu Segar untuk Buka Puasa

Ilustrasi soto Betawi(instagram.com/idemenurumahan)

Bahan soto betawi:

1. 500 gr daging sapi yang dipotong dadu
2. lengkuas yang digeprek
3. kayu manis
4. 2 lembar daun salam
5. 3 butir cengkeh
6. 1 batang serai yang digeprek
7. 750 ml santan
8. 250 ml susu cair

Bahan bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 2 butir kemiri
5. 1/4 sdt jintan
6. 1/2 sdm ketumbar yang disangrai
7. garam dan gula secukupnya

Topping:

1. Daun bawang
2. Bawang goreng
3. Emping
4. Sambal

Cara membuat soto betawi:

1. Rebus daging sapi sebentar, lalu tiriskan.
2. Tumis semua bumbu halus yang sudah dihaluskan dengan daun salam, cengkeh, kayu manis dan serai hingga matang.
3. Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata.
4. Tuangkan air santan, masak hingga mendidih dan agar santan tidak pecah sesekali diaduk.
5. Tuangkan susu dengan garam dan gula sesuai selera.
6. Masak daging hingga empuk dan bumbu meresap.
7. Soto betawi siap disajikan saat berbuka puasa dengan bawang goreng, daun bawang, emping dan sambal sesuai selera

Ilustrasi soto Banjar(instagram.com/dapoersikoko)

Bahan soto banjar:

1. 1 liter air
2. 1 ekor ayam yang dipotong 4 bagian
3. 1 sdt garam
4. 1 sdm air jeruk nipis
5. 5 cm kayu manis
6. 1 buah pala yang dimemarkan
7. 4 lembar daun jeruk
8. 2 batang serai yang dimemarkan

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 1 sdt jinten sangrai
4. 2 sdt garam
5. 1 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

1. mi soun
2. irisan sayur kol
3. telur rebus
4. irisan daun bawang
5. bawang merah dan bawang putih goreng
6. lontong

Cara membuat soto banjar:

1. Ayam yang dicuci bersih dilumuri dengan air jeruk dan 1 sdt garam, lalu dicuci kembali. Setelah itu rebus ayam hingga lunak dan tiriskan.
2. Ayam yang sudah ditiriskan disuwir kecil-kecil.
3. Tumis semua bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam sisa kaldu ayam tadi.
5. Masak kembali kaldu hingga mendidih, lalu tambahkan pala, kayu manis, daun jeruk dan serai.
6. Kecilkan api kompor agar kuah soto tetap panas
7. Sajikan soto dengan soun, ayam suwir, telur, daun bawang, bawang goreng, sambal dengan kuah soto.

Ilustrasi soto Sokaraja(instagram.com/ichasavitry)

Bahan soto sokaraja:

1. 500 gr daging sapi dipotong kecil-kecil
2. 1,5 liter air
3. 1 batang serai yang digeprek
4. 2 cm lengkuas yang digeprek
5. 1 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 10 gram gula merah
8. garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri, sangrai
4. 1/2 sdt lada butir
5. 1 cm jahe
6. 1 cm kunyit

Bahan pelengkap:

1. taoge yang sudah diseduh air panas sebentar
2. irisan daun bawang dan seledri
3. lontong
4. bawang goreng
5. sambal kacang
6. kerupuk

Cara membuat soto sokaraja:

1. Rebus daging di air mendidih hingga keluar busa, kemudian angkat, bilas dan rebus kembali hingga daging empuk.
2. Tumis semua bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan tambahkan garam, gula merah dan kaldu bubuk.
4. Setelah matang dan rasa sudah pas, soto sokaraja bisa disajikan dengan semua bahan pelengkap.

Ilustrasi soto Medan(instagram.com/the_sutedjos_family))

Bahan soto ayam Medan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 1 liter santan encer
3. 800 ml air
4. 500 ml santan kental
5. 4 lembar daun jeruk
6. 5 buah kapulaga
7. 3 batang serai
8. 2 cm lengkuas yang digeprek
9. 1 buah bunga lawang
10. Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar
4. 1/2 sdt jinten
5. 1 sdt merica
6. 2 cm jahe
7. 4 cm kunyit

Bahan pelengkap:

1. irisan sayur kol
2. soun yang sudah direbus
3. telur rebus
4. irisan seledri
5. sambal
6. bawang goreng
7. perasan jeruk nipis
8. emping atau kerupuk

Cara membuat soto ayam Medan:

1. Tumis semua bumbu halus dengan daun jeruk,  kapulaga, serai, lengkuas, dan bunga lawang hingga matang dan harum.
2. Masukkan ayam dalam tumisan dan aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuangkan air santan pada tumisan ayam hingga ayam empuk.
4. Tiriskan ayam, lalu suwir kecil-kecil.
5. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak hingga mendidih.
6. Soto ayam Medan siap dihidangkan untuk berbuka puasa dengan bahan pelengkap lainnya.

Ilustrasi soto Semarang(instagram.com/kakilimasemarang¹)

Bahan soto Semarang:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 3 liter air
3. 2 batang daun bawang simpulkan
4. 3 cm kunyit memarkan
5. 6 lembar daun salam
6. 2 batang serai
7. 5 cm lengkuas
8. 4 lembar daun jeruk
9. 1 sdt garam

Bumbu halus :

1. 12 butir bawang merah
2. 8 butir bawang putih
3. 1/4 sdt merica bulat

Bahan pelengkap :

1. Taoge
2. Mi soun yang sudah diseduh
3. bawang goreng
4. irisan daun bawang dan seledri
5. irisan jeruk
6. sambal dan kecap

Cara membuat soto Semarang :

1. Rebus ayam dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga matang. Lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan daun bawang, kunyit yang sudah dihaluskan dan garam pada rebusan ayam.
4. Masak ayam hingga empuk dan kuah menyusut sebanyak 2 liter.
5. Tiriskan daging ayam, lalu suwir kecil-kecil
6. Sajikan bahan pelengkap soto dengan kuah soto.

Beberapa resep di atas cukup mudah bukan? Yuk, segera buat. Soto dari berbagai daerah siap menemani kalian berbuka puasa.