Dari berbagai macam olahan daging yang cukup populer di Indonesia, semur menjadi salah satu masakan andalan yang cocok disantap sehari-hari. Rasa makanan yang condong manis dan gurih, disertai tambahan rempah, cocok di lidah warga Jogja.
Makanan ini terkenal dengan teksturnya yang rentan, kesalahan memasak bisa membuat daging terasa alot. Untuk menghindari hal tersebut, simak lima tips berikut ini.
Cara memotong daging sapi yang tepat menjadi salah satu kunci penting untuk modal membuat semur daging tidak alot. Disarankan untuk memotong daging sapi dengan cara melawan serat, ini merupakan teknik dasar untuk membuat potongan daging jadi lebih mudah empuk ketika dimasak.
Ketebalan daging juga memegang penting diperhatikan. Ingin mendapatkan semur daging yang matang sempurna dalam waktu relatif singkat, maka potongannya tidak perlu terlalu tebal. Bentuk potongan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, asalkan kamu memperhatikan diameter daging yang hendak dimasak.
Ketebalan daging mempengaruhi proses memasak, baik itu dari durasi maupun pencapaian tekstur.
Jika kamu lebih menyukai bentuknya cenderung lebih lebar, tak ada salahnya memukul daging menggunakan palu khusus ataupun ulekan supaya bisa membantu memecah serat dan membuatnya lebih mudah matang saat proses memasak. Cara ini juga perlu dilakukan dengan hati-hati supaya kamu tidak merusak daging.
Manfaat lain dari memukul daging adalah, untuk mengurangi ketebalan dan membuat bumbu meresap lebih maksimal.
Pada proses memasak semur daging ini, kamu memerlukan api yang pas agar semua bahan di dalamnya matang merata. Kunci membuat semur daging agar tidak alot ialah dengan memasaknya menggunakan api sedang.
Kekhawatiran jika kamu menggunakan api terlalu besar, air di dalam panci jadi lebih mudah berkurang, sementara daging sapi masih keras.
Selama proses memasak, tutup panci masak agar panasnya merata dan menghasilkan semur daging yang matang lebih cepat.
Meski sederhana, teknik ini memegang peranan cukup signifikan agar hidangan yang kamu buat dpaat matang tepat waktu.
Nah, dengan memperhatikan lima kunci pembuatan semur daging di atas, maka hidangan rumah dapat tersaji dengan enak dan daging terasa pas.