Comscore Tracker

Resep Sayur Brongkos Telur, Sajian Istimewa Ala Keraton Jogja

Sayur kesukan Sri Sultan HB IX!

Sayur brongkos mungkin belum sepopuler gudeg, tapi siapa sangka makanan satu ini adalah hidangan istimewa dari dalam Keraton Ngayogyakarta Hadiningrat. Berbahan kluwak, umumnya sayur brongkos dimasak menggunakan diberi daging, tapi buat kamu yang sedang bosan makan daging, bisa diganti telur.

Di bawah ini ada resep buat kamu yang kangen sayur brongkos tapi belum bisa pulang ke Yogyakarta atau yang sebelumnya masih asing dengan namanya tapi penasaran. Yuk coba buat sendiri.  

1. Siapkan bahan yang dibutuhkan

Resep Sayur Brongkos Telur, Sajian Istimewa Ala Keraton Jogjailustrasi bahan-bahan untuk membuat sambal cumi (dok. youtube.com/Masak yuk)

Bahan bumbu: 

  • Bawang merah 8 butir
  • Bawah putih 5 butir
  • Cabai merah 6 buah (sesuai selera)
  • Kemiri 5 butir
  • Kencur berukuran 1 cm 1 nuah
  • Kluwek 4 buah
  • Ketumbar 1 sdt
  • Gula jawa 1 sdm
  • Kaldu bubuk secukupnya
Bahan isi sayur brongkos: 
  • Telur rebus 4 butir
  • Tahu pong 12 buah
  • Kulit melinjo 50 gram
  • Kacang tolo 50 gram
  • Daging sapi 150 gram
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 2 batang digeprek
  • Lengkuas 2 buah
  • Cabai rawit 11 buah (sesuai selera)
  • Santan segar 1 liter
  • Minyak goreng 1 sendok makan

2. Rebus telur sampai matang

Resep Sayur Brongkos Telur, Sajian Istimewa Ala Keraton Jogjailustrasi telur (pexels.com/Klaus Nielsen)

Ambil telur sesuai dengan jumlah yang kamu inginkan, dan siapkan panci lalu isi air secukupnya. Jangan lupa taburi dengan sejumput garam untuk menjaga temperatur airnya, kemudian masukkan telur dan masak selama 7 menit. 

Sambil menunggu waktu merebus, siapkan sebuah wadah yang diisi dengan air dingin dan es batu. Sesaat setelah telur matang, buang air rebusan dan masukkan telur ke dalam air dingin. Tunggu sampai telur gak lagi panas, kemudian gulung telur sambil sedikit ditekan, dengan begitu telur akan lebih mudah dikupas. 

Baca Juga: 5 Fakta Wedang Uwuh, Minuman Rempah Favorit Raja Mataram

Baca Juga: Waseda Boys Cicipi Kuliner di Jogja, dari Rasa Pedas hingga Manis

3. Buat kuah sayur brongkos dengan kaldu daging

Resep Sayur Brongkos Telur, Sajian Istimewa Ala Keraton Jogjailustrasi memasak daging (legit.ng)

Siapkan sebuah pisau yang tajam lalu potong-potong daging menjadi seukuran sekali makan. Siapkan sebuah panci yang diisi dengan air, masukkan daging dan rebus bersamaan dengan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam. 

Tusuk dengan garpu untuk mengetahui kematangan daging yang dimasak. Ambil daging, saring dan kaldunya sebanyak 250 ml. Resep sayur brongkos ini sengaja pakai kaldu sapi asli supaya rasanya tambah gurih, ya!

4. Haluskan beberapa bumbu dan masak sampai matang

Resep Sayur Brongkos Telur, Sajian Istimewa Ala Keraton Jogjalustrasi bumbu ulek balado paru (pixabay.com/Nanoray24)

Siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, ketumbar, gula merah, kencur, kluwak, dan kaldu bubuk. Haluskan bahan-bahan tersebut. kamu bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional. Setelah benar-benar halus, panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus sampai wangi. 

Perlahan, tuang kaldu sapi tadi ke dalam tumisan. Aduk-aduk kaldu bersamaan dengan bumbu sampai tercampur rata. Lalu, masukkan daging, telur, tahu, cabai rawit, dan kacang tolo. Terakhir, tuang santan perlahan, terus aduk santan agar tidak pecah. 

5. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk udang supaya makin enak

Resep Sayur Brongkos Telur, Sajian Istimewa Ala Keraton Jogjainstagram.com/kembangseruniresto

Saat memasak jangan lupa cek rasanya, ya! Kalau sudah dirasa sesuai selera, matikan kompor dan pindahkan ke mangkuk saji. Sajikan untuk lauk teman nasi hangat dan lengkapi dengan kerupuk udang supaya makin enak. 

Gak sulit 'kan mengikuti resep sayur brongkos telur khas Yogyakarta di atas? Gak perlu bergelar master chef, rasa dijamin bikin ketagihan. Selamat mencoba!

Baca Juga: 5 Kafe di Jogja yang Pajang Karya Seni, Serasa di Museum!

Dyar Ayu Photo Community Writer Dyar Ayu

Jalan-jalan mencari penyu Alabiyu~

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Topic:

  • Febriana Sintasari

Berita Terkini Lainnya