Koyor adalah bagian otot sapi yang punya tekstur kenyal dan cenderung alot jika tak dimasak dengan tepat. Meskipun begitu, justru banyak orang yang demen dan mengincarnya, lho.
Buat kamu yang tinggal di Jogja, coba merapat ke tempat makan berikut ini, yuk? Tempat kuliner olahan koyor di Jogja mulai dari brongkos sampai sate, dijamin pasti bikin puas makan!
Sego Koyor Bu Parman identik dengan kuliner malam Jogja. Baru buka pukul 22.00 sampai pukul 04.00 WIB, peminatnya tak cuma mahasiswa tapi juga wisatawan dan pekerja yang kelaparan tengah malam.
Sego Koyor Bu Parman ini termasuk legendaris, lho. Sudah buka sejak tahun 1968, per porsinya pun dibanderol kisaran Rp10 ribu saja tergantung dengan lauk tambahan yang kamu pilih. Lauk tambahan tersebut seperti babat, telur ayam, atau tahu-tempe goreng.
Alamat: Jalan Brigjen Katamso Nomor 111, Prawirodirjan, Kapanewon Gondomanan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta
Kuliner khas Jogja bukan cuma gudeg, tapi ada juga brongkos. Salah satu tempat makan brongkos di Jogja yang populer yakni Brongkos Handayani yang lokasinya tak jauh dari Alun-alun Kidul. Buka pukul 08.00--16.00 WIB setiap hari, sering kali antreannya mengular sampai depan.
Brongkos yang berkuah hitam ini punya beragam pilihan lauk yang enak-enak, salah satunya yakni koyor. Koyor yang kenyal tapi empuk dipadukan dengan kacang tolo, tahu, telur rebus, dan nasi hangat menghasilkan santapan yang jarang ditemukan di tempat lain.
Alamat: Jalan Gading Nomor, Patehan, Kecamatan Kraton, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta
Gudeg dengan ayam kampung mungkin sudah biasa. Coba, yuk, cicipi gudeg koyor ala Gudeg Ceker dan Koyor Bu Sum yang tak kalah menggoyang lidah! Tak perlu khawatir alot, koyor atau urat sapi di sini dipotong mungil sehingga bikin mudah disantap.
Dan sesuai namanya, selain tersedia lauk koyor juga ada ceker ayam yang empuk dan bumbunya meresap sampai ke tulang. Soal rasa, tentu dominan manis karena pakai gudeg yang khas. Nah, buka saat malam saja mulai pukul 19.00-24.00 WIB, Gudeg Ceker dan Koyor Bu Sum bisa jadi alternatif makan gudeg yang unik.
Alamat: Jalan Wachid Hasyim, Notoprajan, Ngampilan, Yogyakarta
Memang sate kere lebih banyak dibuat dari lemak sapi atau yang juga disebut dengan gajih. Namun di beberapa penjual sate kere di Pasar Beringharjo, mereka juga menyediakan sate koyor.
Dimasak sederhana dengan bumbu kecap, sate koyor dan sate kere di Pasar Beringharjo pun murah meriah. Kamu bisa menemukan beberapa penjual di pasar tersebut dari kisaran pukul 10.00--16.00 atau tergantung jam tutup pasar. Selain dimakan langsung, ada beberapa penjual yang menawarkan dengan lontong supaya makin kenyang.
Alamat: Pasar Beringharjo bagian luar, Jalan Margo Mulyo Nomor 16, Ngupasan, Kapanewon Gondomanan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta
Tempat makan koyor di Jogja yang jadi andalan kawula muda sampai generasi tua berikutnya adalah Gule Sapi & Nasi Koyor Satelit. Masih terhitung baru, warung ini memang buka khusus malam hari dari pukul 17.00-01.30 WIB.
Menu spesialnya tentu saja gulai dan nasi koyor. Nasi koyornya sendiri dimasak mirip semur sehingga memiliki cita rasa manis pedas, lalu diberi kerupuk kulit yang gurih. Kamu juga bisa tambah topping telur jika ingin lebih mengenyangkan. Tenang, seporsi tak sampai Rp20 ribuan, kok!
Alamat: Jalan Affandi Nomor 09, Santren, Kapanewon Depok, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta
Kuliner di kota Jogja memang tak ada habisnya. Lihat saja betapa beragamnya olahan koyor di Jogja yang bisa kamu temui saat pagi sampai tengah malam. Eits, meski koyor terkenal enak jangan lupa imbangi dengan makan sayur dan olah raga supaya terus sehat.