Tips ala Dosen Peternakan UGM Cara Pilih dan Sembelih Hewan Kurban 

2. Daging peka terhadap bau, dilarang memotong sambil merokok

Persiapan lainnya yang tidak kalah penting adalah menyiapkan seluruh perlengkapan penyembelihan dengan dengan mengasah pisau setajam mungkin. Proses penyembelihan dilakukan secara benar oleh jagal dengan memotong 3 saluran pada leher bagian depan yakni di bawah jakun, terdiri saluran nafas atau tenggorokan atau trakea, saluran makanan (kerongkongan/esofagus), dan pembuluh darah arteri karotis dan vena jugularis.

“Setelah itu, gantung ternak yg telah mati pada kedua kaki belakangnya. Pada proses pemotongan, jangan memotong-motong daging sambil merokok karena daging sangat peka terhadap bau, termasuk aroma tidak sedap seperti asap rokok,” paparnya.