Resep Sayur Lodeh khas Jogja, Manis Gurih yang Pas di Lidah

11 Agu 2025, 13:00 WIB

Ilustrasi hidangan sayur lodeh khas Jogja (pixabay.com/Kavinda F)

Masakan tradisional khas Jogja yang satu ini adalah sayur lodeh, dikenal dengan cita rasa manis gurih yang menggugah selera. Kuah santan kental yang dipadukan dengan gula jawa atau gula merah menghadirkan rasa hangat dan lezat. Ditambah berbagai sayuran seperti nangka muda, labu siam, dan terong, hidangan ini punya tekstur dan kesegaran khas yang memanjakan lidah.

Tak heran jika sayur lodeh khas Jogja punya banyak penggemar. Kabar baiknya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Simak resep mudah berikut ini.

Bahan – bahan sayur lodeh khas jogja

ilustrasi nangka muda (commons.wikimedia.org/Midori)

200 gram nangka muda, potong kecil dan rebus hingga empuk
1 buah labu siam, potong korek
1 buah terong ungu, potong serong
100 gram tempe, potong dadu dan goreng setengah matang
750 gram santan encer
250 gram santan kental
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan gula merah, sisirkan
Garam secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh merica
1 sendok eh ketumbar bubuk
Sedikit kencur (opsional)
1 buah cabai merah besar (buang biji, untuk warna)

Cara memasak sayur lodeh khas jogja

Ilustrasi persiapan memasak sayur lodeh khas jogja (pixabay.com/MYCFF)

Hauskan semua bahan menggunakan blender atau ulekan hingga halus
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum
Tuang santan encer, aduklah secara perlahan agar santan tidak pecah
Masukkan nangka muda, masak selama 10-15 menit hingga empuk dan bumbu meresap
Tambahkan labu siam, terong, dan tempe. Masak hingga sayuran empuk. Tuang santan kental, aduk perlahan
Tambahkan gula merah dan garam, koreksi rasa. Pastikan manis dan gurih pas.
Masak hingga kuah mendidih perlahan dan matang sempurna
Angkat dan sajikan saat hangat bersama nasi putih, sambal dan lauk lainnya. Untuk menambah nikmat saat di santap.

Tips membuat dan menyajikan sayur lodeh khas Jogja

Ilustrasi sayur lodeh (freepik.com/tyasindayanti)

Pilihlah semua bahan yang masih segar agar lebih nikmat saat di santap
Pilihlah bumbu yang segar dan berkualitas
Jangan terlalu lama memasak sayurnya agar tak terlalu lembek
Masak santan dengan api kecil agar santan tidak pecah dan gunakan santan yang masih segar agar cita rasa gurihnya terasa.

Mudah banget kan resep sayur lodeh khas Jogja ini? Selamat mencoba di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.