Resep Sayur Lodeh khas Jogja, Manis Gurih yang Pas di Lidah

ilustrasi nangka muda (commons.wikimedia.org/Midori)

1. 200 gram nangka muda, potong kecil dan rebus hingga empuk

2. 1 buah labu siam, potong korek

3. 1 buah terong ungu, potong serong

4. 100 gram tempe, potong dadu dan goreng setengah matang

5. 750 gram santan encer

6. 250 gram santan kental

7. 2 lembar daun salam

8. 2 cm lengkuas, memarkan

9. 1 sendok makan gula merah, sisirkan

10. Garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 1 sendok teh merica

5. 1 sendok eh ketumbar bubuk

6. Sedikit kencur (opsional)

7. 1 buah cabai merah besar (buang biji, untuk warna)

Ilustrasi persiapan memasak sayur lodeh khas jogja (pixabay.com/MYCFF)

1. Hauskan semua bahan menggunakan blender atau ulekan hingga halus

2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum

3. Tuang santan encer, aduklah secara perlahan agar santan tidak pecah

4. Masukkan nangka muda, masak selama 10-15 menit hingga empuk dan bumbu meresap

5. Tambahkan labu siam, terong, dan tempe. Masak hingga sayuran empuk. Tuang santan kental, aduk perlahan

6. Tambahkan gula merah dan garam, koreksi rasa. Pastikan manis dan gurih pas.

7. Masak hingga kuah mendidih perlahan dan matang sempurna

8. Angkat dan sajikan saat hangat bersama nasi putih, sambal dan lauk lainnya. Untuk menambah nikmat saat di santap.

Ilustrasi sayur lodeh (freepik.com/tyasindayanti)

1. Pilihlah semua bahan yang masih segar agar lebih nikmat saat di santap

2. Pilihlah bumbu yang segar dan berkualitas

3. Jangan terlalu lama memasak sayurnya agar tak terlalu lembek

4. Masak santan dengan api kecil agar santan tidak pecah dan gunakan santan yang masih segar agar cita rasa gurihnya terasa.

Mudah banget kan resep sayur lodeh khas Jogja ini? Selamat mencoba di rumah!