Bosan dengan sajian ikan lele digoreng? Cobalah mengolah ikan lele dengan bumbu pedas dan gurih adalah makanan khas Jogja, yaitu mangut lele. Makanan ini merupakan salah satu makanan khas dari Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta.
Proses pembuatannya pun cukup mudah, namun bumbu yang diperlukan cukup banyak agar masakanmu terasa gurih. Penasaran? Simak penjelasan resep mangut lele di bawah ini hingga selesai ya.
Sebelum memulai memasak mangut lele, pastikan dulu bahan-bahannya sudah lengkap. Jangan lupa bersihkan dulu ikan lele sebelum mengolahnya.
Bahan:
Setelah menyiapkan bahan yang diperlukan, segera tumis dengan mencampurkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan bawang putih bubuk menjadi satu. Tambahkan juga garam secukupnya.
Setelah bumbu agak dingin, balur ikan lele dengan campuran bumbu dan diamkan selama 5 menit. Tujuannya adalah agar daging ikan lele juga berasa di bagian daging. Setelah itu goreng ikan lele agak kering. Bolak-balik ikan lele agar matang sempurna, ya!
Jika ikan lele tadi sudah matang, angkat dan tiriskan. Selanjutnya, tumis kembali beberapa bahan yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, kencur, jahe, dan cabai merah besar.
Ditambah geprek serai dan lengkuas. Tumis bumbu halus tadi hingga wangi bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Jika sudah tercium wangi, masukkan santan dan tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu tadi. Baru, masukkan ikan lele beserta bahan lainnya. Hati-hati saat mengaduk, kamu gak mau kan ikan lelemu menjadi rusak? Masaklah hingga airnya sedikit menyusut, tujuannya agar bumbu lebih meresap.
Jangan lupa mencicipi rasa masakanmu, dengan menambahkan gula, garam, atau penyedap rasa sesuai selera. Jika sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Mangut lele siap disajikan bersama nasi hangat.
Ternyata proses pembuatannya cukup mudah kan. Resep makanan khas Jogja ini bisa jadi referensi sajian buka puasa nanti.