Resep Bolu Zebra Tanpa Telur, Tetap Lembut dan Moist

• 420 gram tepung serba guna 
• 180 gram mentega tawar yang sudah dilunakkan 
• 40 gram bubuk kakao tanpa pemanis 
• 300 gram gula pasir 
• 3 sendok teh baking powder 
• 1/4 sendok teh soda kue 
• ½ sendok teh garam 
• 1 ½ sendok makan cuka sari apel 
• 2 sendok teh ekstrak vanila 
• 80 ml air panas 
• 360 ml susu murni 

1. Panaskan oven terlebih dahulu sampai bersuhu 350°F. Lalu, olesi loyang roti berukuran 9,5 x 5 inci dengan mentega. Sisihkan. 
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, baking powder, soda kue, dan garam. Sisihkan. 
3. Dalam mangkuk mixer, tuang susu dan cuka, diamkan pada suhu kamar selama 5 menit. Jika sudah siap, susu akan sedikit mengental. Sisihkan. 
4. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula hingga lembut dengan kecepatan sedang sampai tinggi selama empat menit. Lalu, kikis bagian samping dan dasar mangkuk dengan spatula supaya tidak ada yang menempel. Tambahkan vanila lalu kocok lagi sampai merata dengan kecepatan rendah sambil menambahkan setengah campuran tepung.
5. Resep bolu zebra selanjutnya adalah mencampur adonan seperti gerakan melipat beberapa kali untuk memastikan semua bahan tercampur rata dengan spatula. Tambahkan campuran susu dan sisa tepung, lalu kocok lagi hingga tercampur tapi jangan terlalu lama, ya.
6. Dalam sebuah mangkuk, masukkan air panas, coklat, dan bubuk kopi instan lalu aduk-aduk sampai merata. Ambil sepertiga adonan vanila dan masukkan ke dalam mangkuk kecil dan aduk adonan hingga rata.
7. Tuang secangkir adonan vanila di dasar wajan. Tambahkan setengah adonan cokelat, lalu ulangi dengan satu cangkir lagi adonan vanila, sisa coklat, dan taburi dengan sisa adonan vanila. 
8. Panggang bolu selama 40 sampai 50 menit, atau hingga tusuk sate keluar bersih saat bagian tengahnya ditusuk. Jika belum matang, beri waktu lima menit lagi. 
9. Setelahnya, keluarkan kue dari oven dan siap disajikan.

Jika bolu akan disimpan, kamu bisa meletakkannya dalam wadah kedap udara dan tahan 1-2 hari. Namun jika diletakkan dalam lemari es, ketahannya bisa sampai 5 hari, lho. 

Kalau ingin menjadikan bolu zebra ini stok camilan, simpan di freezer bisa bertahan hingga dua bulan. Caranya dengan membungkus menggunakan plastik wrap sebanyak dua lapis, lalu lapisi lagi dengan foil untuk menghindari freezer burn. 

Sesaat sebelum menikmatinya, pindahkan ke bagian bawah lemari es, kemudian bawa ke suhu kamar sebelum disajikan. Namun ingat ya, kue akan kehilangan sedikit kelembutannya jika disimpan di lemari es atau dibekukan.