Tak Hanya Klatak, Kini di Bantul Ada Kuliner Sate Lele

Basirun membuka usaha kuliner satai lele di warung makan sederhana yang terletak di Padukuhan Bakalan, Kalurahan Sumberagung, Kapanewon Jetis. Tak hanya satai, Basirun juga menyajikan menu olahan lele pada umumnya seperti pecel lele hingga lele lombok hijau.‎

Untuk membuat satai lele, kata Basirun, ikan lele yang digunakan adalah lele yang berukuran jumbo. Biasanya lele ukuran besar itu tidak laku dijual untuk konsumsi, dan hanya untuk pemancingan saja.

"Jadi lele ukuran jumbo dagingnya difilet sehingga bebas dari duri. Kemudian dipotong-potong dan ditusuk ke tusukan satai biasa. Selanjutnya dilumuri bumbu mirip satai kemudian dibakar," ujarnya saatditemui di warungnya, Jumat (28/5/2021).

Lele jumbo yang digunakan untuk membuat satai paling kecil berukuran satu kilogram. Menurut Basirun tidak sulit untuk mencari ikan lele dengan berat satu kilogram. Apalagi Basirun punya kolam lele sendiri yang digunakan untuk menampung lele ukuran jumbo.

"Dari satu ekor lele ukuran jumbo hanya bisa dimanfaatkan 50 persennya saja. Sisanya tidak bisa dimanfaatkan karena hanya ada tulang dan kepala lele," ucapnya.

Hanya butuh waktu 15 menit untuk membakar satai lele hingga matang. Satai lele yang matang kemudian disajikan dengan kecap diirisi dengan bawang merah dan irisan cabai seperti sajian satai kambing.

"Setiap porsinya yang berisi lima tusuk satai lele dibanderol Rp15 ribu. Dijamin empuk dan tidak ada durinya," ucapnya.

Salah seorang konsumen yang penasaran dengan menu satai lele, Marjuki mengaku baru pertama kali mencicipi menu tersebut. Menurutnya, satai lele rasanya cukup enak dan dagingnya empuk serta tidak alot seperti satai kambing.

"Yang jelas tidak ada durinya dan irisan satainya ukurannya besar-besar," katanya.‎