Sejarah Olive Fried Chicken, Ayam Goreng Cepat Saji Ikon Jogja

Sejarah Olive Fried Chicken bermula pada 2011 ketika pasangan suami istri Kunardi Sastrawijaya dan Aurora Sri Rahayu memutuskan membangun usaha kuliner ayam goreng sendiri. Sebelum mendirikan bisnis tersebut, Kunardi sebenarnya sudah memiliki pengalaman bekerja di bidang restoran cepat saji dengan menu utama ayam goreng. Berbekal pengalaman dan pengetahuan mengenai bisnis kuliner, ia kemudian mencoba peruntungan dengan membangun merek ayam goreng tepung bernama Olive Chicken.

Keputusan mendirikan usaha sendiri juga gak terlepas dari pengalaman Kunardi ketika masih bekerja di bisnis ayam goreng sebelumnya. Setelah memutuskan keluar dari pekerjaannya, ia memilih mengembangkan usaha secara mandiri agar bisa menjalankan bisnis sesuai prinsip yang diyakininya. Bersama sang istri, Kunardi akhirnya membuka gerai pertama Olive Fried Chicken di Jalan Taman Siswa, Yogyakarta.

Menariknya, perjalanan Olive Chicken gak bisa lepas dari kedekatan merela dengan Kota Pelajar tersebut. Kunardi dan Aurora sama-sama pernah menempuh pendidikan di Yogyakarta sehingga memahami kehidupan mahasiswa yang harus pintar mengatur pengeluaran. Pengalaman ini lalu membentuk konsep bisnis Olive Chicken yang mengutamakan makanan enak, mengenyangkan, dan tetap ramah di kantong.

Di tengah popularitasnya sebagai salah satu ayam goreng favorit mahasiswa Jogja, Olive Fried Chicken ternyata memiliki prinsip bisnis yang cukup berbeda dari banyak merek kuliner lainnya. Meski sudah memiliki banyak cabang dan dikenal luas, pemiliknya memilih untuk gak mengembangkan usaha melalui sistem waralaba atau franchise. Keputusan tersebut bukan tanpa alasan, tapi berangkat dari pengalamannya ketika masih menjalankan bisnis ayam goreng sebelumnya.

Saat itu, usaha ayam goreng yang dikelola Kunardi mendapat dukungan dari investor dan telah memiliki beberapa cabang. Namun, perbedaan prinsip muncul ketika investor memintanya mengganti pemasok ayam dengan pihak lain yang menawarkan harga beberapa rupiah lebih murah. Tujuannya adalah menekan biaya produksi agar keuntungan bisnis bisa meningkat.

Kunardi menolak usulan tersebut karena memiliki komitmen terhadap pemasok ayam yang sejak awal ikut membantu merintis usahanya. Baginya, hubungan bisnis bukan semata-mata soal mencari harga paling murah atau keuntungan sebesar-besarnya, tapi juga tentang menghargai pihak yang telah berkontribusi dalam perjalanan usaha. Perbedaan pandangan tersebut akhirnya membuat Kunardi memilih mundur dan membangun Olive Chicken secara mandiri bersama sang istri.

Pengalaman itulah yang kemudian memengaruhi keputusannya untuk tak mewaralabakan Olive Fried Chicken. Ia memiliki kekhawatiran bahwa mitra franchise akan lebih berorientasi pada keuntungan sehingga prinsip yang selama ini dijaga dalam menjalankan bisnis bisa sulit dipertahankan. Karena itu, Kunardi memilih mengelola dan mengembangkan setiap cabang secara langsung agar kualitas serta nilai usaha tetap berada dalam kendalinya.

Alih-alih mempercepat ekspansi melalui sistem waralaba atau pinjaman bank, Olive Chicken memilih membuka cabang satu per satu sesuai kemampuan bisnis. Meskipun membutuhkan waktu lebih lama, cara tersebut dianggap lebih aman karena perusahaan tak perlu menanggung risiko utang maupun kehilangan kendali atas pengelolaan usaha. Prinsip untuk tidak berutang pun menjadi salah satu pertimbangan Kunardi dalam menentukan arah perkembangan bisnisnya.

Pilihan tersebut terbukti membawa Olive Chicken berkembang menjadi bisnis kuliner dengan jangkauan yang cukup luas. Kini, terdapat sekitar 115 cabang Olive Chicken yang tersebar di Yogyakarta, Solo, dan Kebumen, belum termasuk gerai di Semarang yang dikelola oleh kakak Kunardi. Pertumbuhan usaha ini juga membuka lapangan pekerjaan bagi setidaknya ratusan orang sehingga Olive Chicken bukan hanya menjadi tempat makan favorit mahasiswa, tapi sumber penghidupan bagi banyak keluarga, lho.

Salah satu hal yang membuat Olive Fried Chicken begitu populer adalah komitmennya menghadirkan makanan dengan harga terjangkau. Konsep ini bukan sekadar strategi pemasaran, lho, tapi juga bentuk pemahaman pemiliknya terhadap kehidupan mahasiswa yang menjadi salah satu konsumen utama. Mereka memahami bahwa mahasisea lebih membutuhkan makanan yang mengenyangkan dengan harga bersahabat daripada yang sekadar fancy.

Bahkan, Kunardi memiliki cara tersendiri untuk menunjukkan rasa terima kasihnya kepada Yogyakarta melalui bisnis yang dibangunnya. Salah satunya adalah memiliki menu sayap ayam yang dijual tanpa mengambil keuntungan. Menu tersebut kemudian menjadi favorit berbagai kalangan, termasuk mahasiswa, karena memungkinkan mereka menikmati ayam goreng tepung tanpa harus mengeluarkan banyak uang.

Pada 2023, misalnya, paket sayap ayam dengan nasi dan minuman pernah ditawarkan hanya sekitar Rp8 ribu. Harga tersebut tentu menjadi daya tarik tersendiri di tengah kebutuhan mahasiswa yang harus mengatur uang makan sehari-hari.

Namun, perjalanan waktu turut membawa perubahan pada harga jual sejumlah menu. Diperbincangkan di media sosial bahwa harga nasi ayam bagian paha atas harganya naik dari yang semula Rp16 ribu, menjadi Rp19 ribu. Padahal, harga keduanya berbeda karena pilihan minuman yang ditawarkan juga berbeda. Menu Rp16 ribu minuman yang didapat adalah es teh, sedangkan untuk harga Rp19 ribu adalah minuman es taro atau soft drink besertanya.

Meski demikian, Olive Fried Chicken tetap mempertahankan pilihan menu berdasarkan bagian ayam dan variasi paket yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan pelanggan. Ada sayap, paha bawah, paha atas, dada, hingga dada lembut dengan harga berbeda-beda.

Popularitas Olive Fried Chicken memang gak bisa lepas dari nasi dan ayam goreng tepungnya. Namun, restoran lokal ini juga terus mengembangkan pilihan makanan agar pelanggan memiliki lebih banyak alternatif ketika berkunjung. Beberapa menu pendamping yang sudah cukup dikenal antara lain chicken steak, burger, dan kentang goreng.

Chicken steak menjadi salah satu pilihan menarik bagi pelanggan yang ingin menikmati olahan ayam dengan penyajian berbeda. Sementara itu, burger dan kentang goreng bisa menjadi alternatif makanan ringan maupun menu praktis untuk mengganjal perut. Kehadiran berbagai pilihan tersebut membuat Olive Chicken tidak hanya dikenal sebagai tempat membeli ayam goreng tepung.

Selain menu pendamping tersebut, Olive Chicken juga menghadirkan ayam geprek untuk pelanggan yang menyukai makanan bercita rasa pedas. Ayam goreng tepung biasanya, digeprek bersamaan dengan sambal berbahan cabai dan bawang sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih serta pedas.

Olive Fried Chicken pernah mengalami perubahan dari sisi identitas visual. Pada awal kemunculannya, merek ayam goreng asal Yogyakarta ini sempat menggunakan logo dengan karakter yang menyerupai Olive Oyl, tokoh perempuan dalam serial kartun Popeye. Karakter tersebut cukup mudah dikenali dan sempat menjadi salah satu elemen visual yang melekat pada identitas Olive Chicken.

Namun, penggunaan karakter kartun tersebut ternyata berkaitan dengan persoalan hak kekayaan intelektual (HKI). Dilansir dari laman Mebiso, pendaftaran merek Olive Chicken sempat ditolak karena penggunaan karakter yang menyerupai tokoh kartun yang telah memiliki perlindungan hak cipta. Pasalnya, karakter kartun tertentu juga dapat memperoleh perlindungan sebagai merek sehingga penggunaannya untuk kepentingan komersial memiliki ketentuan hukum yang berlaku.

Situasi ini kemudian menjadi salah satu latar belakang perubahan identitas visual Olive Chicken. Merek ini akhirnya menggunakan logo baru dengan desain yang lebih mandiri dan tak lagi menampilkan karakter yang menyerupai Olive Oyl. Pergantian tersebut sekaligus menjadi pengingat bahwa membangun identitas bisnis bukan hanya tentang menciptakan logo yang mudah diingat, tapi juga memastikan penggunaannya tidak berbenturan dengan hak kekayaan intelektual pihak lain.

Sejarah Olive Fried Chicken telah menjelma menjadi bagian dari cerita kehidupan mahasiswa, kenangan masa kuliah, hingga pengalaman wisata kuliner di Yogyakarta. Merek ini bahkan selalu disebut saat ada wisatawan yang mencari rekomendasi oleh-oleh dari Jogja yang anti-mainstream. Ini adalah bukti bahwa usaha yang tulus dan tak semata-mata soal keuntungan pun tetap bisa bertahan bahkan terus berkembang seiring berjalannya waktu.