Sambut Imlek, Marriott Kenalkan Chef dan Sajian Andalan Baru

19 Jan 2022, 21:07 WIB

Chef Arif Nurdianto Dok. Yogyakarta Marriott Hotel

Sleman, IDN Times - Memasuki Tahun Macan Air, Yogyakarta Kitchen, restoran utama di Yogyakarta Marriott Hotel, telah menyiapkan sajian khusus menyambut pesta Tahun Baru Imlek 2022.

Dalam presentasi kepada media di Condong Catur, Sleman, Rabu (26/1/2022) siang, Yogyakarta Marriott Hotel juga memperkenalkan Arif Nurdianto sebagai jajaran tim kulinernya. Sebagai Chinese Chef yang baru di Yogyakarta Marriott Hotel, Arif mengawasi operasional di restoran utama hotel dan dapur untuk acara berskala besar seperti pernikahan.

Arif percaya bahwa makanan harus membawa kesenangan bagi para tamu, dan pendekatan kreatif untuk memasak akan menciptakan momen berkumpul di meja makan menjadi lebih sempurna.

1. Menu spesial di Tahun Baru Imlek 2022

Szechuan Soup IDN Times/Yogie Fadila

Di perayaan tahun baru Imlek nanti, hotel yang beralamat di Ring Road Utara ini akan menghelat sajian spesial bertajuk Chinese Buffet Dinner: Journey of Flavor.

Para tamu nantinya dapat menikmati masakan chinese klasik secara prasmanan, seperti Sup Ayam Bumbu Herbal, Sup Jagung Ayam dengan Asparagus, Mie Goreng Hong Kong, Ayam Goreng Renyah ala Vietnam, Ikan Kukus ala Hong Kong, Tenderloin dengan Saus Lada Hitam, dan Sapo Tahu ala Kanton.

Sebagai penutup hidangan utama, ragam dessert lezat tersedia seperti Puding Sagu Mangga, Menara Macaroon Raspberi, Raspberi Croquembouche dengan Karamel, Panna Cotta Teh Hijau, dan Kue Keju Stroberi.

2. Chinese food dengan cita rasa Jogja

Chine Chef Yogyakarta Marriott Hotel Arif Nurdianto memperkenalkan menu andalannya. IDN Times/Yogie Fadila

Chef Arif dan tim menghidangkan Steamed Garlic Fish with Superior Sauce, Wok-Fried Tenderloin with Black Papper Sauce, dan Sapo Tofu in Cantonese Style andalannya.

Cita rasanya sungguh lezat namun sedikit berbeda dengan chinese food pada umumnya di Yogyakarta. Alih-alih, gurih dengan kekuatan bumbu yang menonjol, racikan Chef Arif kali ini cenderung lebih manis dan kalem untuk menyesuaikan dengan "lidah Jogja".

"Saya sengaja menyajikannya untuk menyesuaikan dengan selera Jogja. Jika di Jakarta, apalagi Surabaya, kan seleranya lebih ke gurih, asin dan strong," tutur Chef Arif.

3. Bahan-bahan dari kombinasi kekayaan lokal dan mancanegara

Longan Tofu IDN Times/Yogie Fadila

Bahan masakan yang dipilih juga bukan kaleng-kaleng. Tenderloin Lada Hitam dimasak dengan pas hingga keempukannya menyerupai sapo tahu.

Bahan-bahan masakan memang menjadi perhatian khusus Yogyakarta Marriott Hotel. Menu andalan mereka, Steamed Garlic Fish atau Ikan Kukus ala Hong Kong, diolah langsung dari ikan hasil tangkapan nelayan Gunung Kidul.

"Ikan disiapkan hingga 40 menit untuk menciptakan cita rasa ikan yang menyatu sempurna dengan rempah-rempah China, hingga meninggalkan aroma dan rasa yang kaya saat disantap," ujar Nanda Wongso, Marketing Communication Manager Yogyakarta Marriott Hotel.

Salah satu rempah asal China yang digunakan untuk Szechuan Soup, lada szechuan, didatangkan langsung dari negeri asalnya.

4. Kuliner simbol kemakmuran

Perayaan tahun baru imlek IDN Times/Yogie Fadila

Hidangan khas Imlek, Yu-Sheng yang dipandang sebagai simbol kemakmuran dan energi untuk tahun baru, pun hadir mendampingi santap malam tahun baru imlek nanti. Para tamu akan diminta berkumpul di meja untuk melempar makanan ke udara menggunakan sumpit sembari mengucapkan berbagai harapan baik untuk kemakmuran bersama. Semakin tinggi semakin baik, karena menyimbolkan kemakmuran yang akan diraih.

Chinese Buffet Dinner: Journey of Flavor akan tersaji pada 31 Januari & 1 Februari 2022 di Yogyakarta Kitchen. Dengan Rp288.000++, kamu bisa makan sepuasnya dengan ditemani pertunjukan barongsai mulai pukul 18.00 hingga 22.00 WIB.