Resep Sup Daging Sapi ala Yunnan China, Sajian Spesial Imlek

• 1 kg daging sapi, bagian sandung lamur
• 500 gram tahu putih
• 250 gram rebung
• 100 gram bawang bombai
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai rawit kering
• 2 buah bunga lawang
• 5 gram Sichuan Peppercorn
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 lembar bayleaves
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 50 gram doubanciang
• 30 gram bean curd
• 1 sdt garam
• 1.5 sdm kaldu bubuk rasa sapi
• 2 liter air
• Daun bawang secukupnya

1. Iris-iris besar bawang bombai dan potong-potong tipis rebung sesuai selera
2. Lalu iris-iris bawang merah dan cincang bawang putih, potong-potong daun bawang
3. Chopper kasar cabai merah besar dan cabai rawit merah kering.
4. Potong-potong daging sapi sesuai selera.
5. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan bawang putih,  bawang bombai dan batang daun bawang.
6. Lalu masukkan doubanciang, bean curd, dan cabai yang sudah digiling kasar, aduk-aduk terus hingga bumbu tercampur rata.
7. Setelah harum, tambahkan bunga lawang, bay leaves, dan Sichuan Peppercorn.
8. Bumbui dengan jinten bubuk, lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
9. Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga tercampur dengan bumbunya.
10. Setelah itu pindahkan daging sapi ke dalam panci presto, tuangkan air sekitar 1.5 liter, rebus daging selama 25 menit mulai dari presto mendesis.
11. Setelah daging matang, masukkan potongan rebung dan tahu putih, tambahkan air, lalu masak sesaat hingga rebung matang dan bumbunya meresap, taburkan daun bawang secukupnya.
12. Angkat dan sajikan sup daging sapi ala Yunnan selagi hangat.

Tips makan sup sapi nikmat ala Yunnan China yaitu :

1. Pilih daging sapi segar, terutama bagian sandung lamur, karena terdapat lemak sapi yang cukup banyak, dan mengeluarkan kaldu yang sangat gurih.
2. Memilih bahan rebung yang berkualitas dan masih segar, baik import langsung dari China maupun rebung lokal.
3. Pilih juga tahu putih besar yang lembut dan segar.
4. Menggunakan rempah berkualitas dan bumbu khas yang sering digunakan oleh resto Chinese.
5. Saat menumis bumbu harus sampai matang dan harum, harus tetap diaduk-aduk, terutama saat cabai ditambahkan, diaduk terus, jangan sampai gosong.
6. Saat merebus daging dengan presto, waktu perebusan relatif tergantung jenis presto yang digunakan.
7. Sajikan sup dalam mangkuk selagi hangat dan nikmati bersama nasi putih hangat

Menyantap sup daging sapi spesial hari raya Imlek ini sangat cocok untuk sajian keluarga saat kamu kumpul bareng. Nikmati tiap gigitan daging sapi gurih dan empuk dengan aroma bumbu yang meresap dan citarasa yang begitu istimewa.

Dengan menambahkan rebung dan tahu putih di dalam sup sapi ini, menjadikan sajian sup yang komplet dan lezat. Sebab bagi orang China, rebung memiliki filosofi yang bermakna harapan panjang umur dan memanjangkan rezeki jika dilihat dari bentuknya yang beruas-ruas. 

Untuk menyambut hari Imlek, jangan lupa membuat sup sapi khas Tiongkok, yuk dibikin sekarang juga!