Resep Roti Bluder Super Lembut, Roti Jadul Para Bangsawan

Bahan A:

1. 250 gr terigu protein tinggi
2. ½ sdt gula pasir
3. ½ sdt ragi instan
4. 200 ml susu cair dingin

Bahan B:

1. 150 gr terigu protein tinggi
2. 5 butir kuning telur
3. ½ sdt ragi
4. 150 gr mentega
5. ½ sdt garam

Bahan pelengkap:

1. Isian cokelat, keju, atau yang lain sesuai selera
2. Topping disesuaikan dengan isian

Cara membuat adonan biang (bahan A):

1. Ayak tepung terigu, dan tambahkan ragi instan dan gula pasir. Aduk hingga rata.
2. Tuangkan susu cair dingin secara bertahap sambil adonan diaduk hingga tercampur rata.
3. Tutup adonan menggunakan serbet atau plastik wrap. Diamkan selama 30 menit-1 jam di suhu ruang hingga adonan mengembang.

Cara membuat adonan kue (bahan B):

1. Campurkan terigu, gula, ragi, dan kuning telur lalu mikser hingga merata.
2. Masukkan adonan biang lalu mikser lagi.
3. Tambahkan mentega dan garam, lalu aduk kembali menggunakan mikser.
4. Jika sudah tampak tercampur merata, uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan tampak elastis.
5. Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit.
6. Adonan dipotong-potong sesuai selera. Beri isian lalu bulatkan adonan dan letakkan ke dalam cup roti.
7. Olesi atas adonan dengan campuran kuning telur dan susu. Beri topping untuk membedakan masing-masing isian.
8. Panaskan oven, atur suhu menjadi 170 derajat lalu panggang menggunakan api atas-bawah selama 30 menit.
9. Keluarkan roti dari oven dan roti Bluder siap disajikan.

Roti ini banyak penggemarnya karena cita rasanya yang membuat lidah ketagihan. Konon, roti ini sudah ada sejak masa kolonial Belanda dan menjadi menu sarapan wajib para tentaranya. Selain itu, bluder hanya disajikan untuk jamuan tamu pada perayaan Natal atau hari festival sehingga tidak semua kalangan dapat mencicipinya.

Keterbatasan orang yang bisa merasakannya, membuat roti ini sebagai roti bangsawan karena masa itu hanya golongan kasta atas saja yang dapat memakannya. 

Roti bluder dikenal dengan isiannya yang beragam, mulai dari cokelat, selai kacang, abon sapi, smoked beef, tiramisu, selai buah-buahan, dan keju. Kamu bisa menggunakan rekomendasi isian tersebut atau lainnya sesuai selera.

Ketika membuat roti, terkadang ada saja masalah yang menyertai seperti roti bantat atau tidak mengembang dengan baik, tekstur kasar dan seret ketika dimakan, dan lain sebagainya. Nah, agar mendapatkan roti dengan hasil yang maksimal, kamu perlu memperhatikan beberapa tips berikut ini, yaitu:

1. Gunakan susu yang benar-benar masih dingin untuk menguleni karena akan berpengaruh pada hasil adonan.
2. Saat membuat adonan biang, cukup diaduk hingga adonan tercampur rata tidak perlu sampai kalis.
3. Untuk mendapatkan adonan yang berkualitas, uleni manual dengan tangan. Mikser hanya untuk sekedar mencampurkan bahan-bahan saja.
4. Perlu diperhatikan lama waktu yang digunakan untuk mendiamkan adonan tergantung suhu ruangan dan kualitas adonan itu sendiri.

Sudah terbayang, kan, gimana enaknya roti bluder? Manis dan lembutnya akan meleleh seketika bersentuhan dengan lidah. Yuk, mulai coba membuatnya sendiri di rumah.