Resep Kue Tolpit khas Bantul, Namanya Unik Rasanya Legit

• 250 gram beras yang sebelumnya sudah direndam semalaman
• 4 sendok makan tepung terigu
• 3 sendok makan kelapa parut
• 130 gram gula jawa
• 65 ml Air
• Vanili secukupnya
• 70 ml air (untuk dipakai setelah resting)

1. Perlahan, saring beras yang telah direndam semalaman. Setelah benar-benar kering, tumbuk atau kamu juga bisa menghaluskannya menggunakan blender dan chopper sampai menjadi tepung.
2. Siapkan saringan, kemudian ayak beras yang telah menjadi tepung sampai menemukan yang terhalus. Sisihkan.
3. Dalam sebuah panci ukuran sedang, masukkan gula jawa, kelapa parut, dan air. Rebus sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata dan matang.
4. Campurkan tepung beras dan tepung terigu, lalu uleni dengan larutan gula jawa, air, dan kelapa parut sampai merata. Istirahatkan selama kurang lebih selama semalaman.
5. Setelah diistirahatkan, beri tambahan air pada adonan lalu kembali uleni secara merata.
   Panaskan minyak, lalu ambil sesendok adonan dan goreng setelah minyaknya panas.
6. Siram-siram adonan, lalu setelah setengah matang, jepit bagian atasnya menggunakan tiga sumpit sehingga adonan bisa berbentuk segitiga. Goreng sebentar sampai agak mengembang, lalu tiriskan.

Kue tolpit tersebut juga dikenal dengan nama adrem. Mengutip dari laman Kabupaten Bantul, kue tersebut sudah populer sejak tahun 80-an, lho! Cara berjualan dari kue tolpit ini sendiri dengan cara berkeliling alih-alih menetap pada satu tempat.

Sayangnya, akibat bermunculannya beragam kue kekinian di era sekarang ini, kue tolpit makin sulit ditemukan. Gula jawa yang seharusnya murni dibuat dari nira pohon palem, tapi kini banyak yang dicampur gula pasir, bikin rasa tolpit sekarang jadi tak selegit dulu.

Namun kamu tak perlu sedih jika sudah tak menemukan kue tolpit di mana pun, termasuk pasar tradisional sekalipun. Dengan mengikuti resep kue tolpit khas Bantul di atas, kamu sudah bisa merasakan kenikmatan rasanya. Selamat mencoba!