Resep Jian Dui, Onde-onde Tiongkok yang Wajib Disajikan saat Imlek
Makanan wajib yang disajikan saat Imlek adalah bakmi, jeruk, kue keranjang, ikan, pangsit, ayam serta lumpia. Masing-masing makanan tersebut mempunyai makna yang positif untuk kehidupan di tahun yang baru.
Ada juga jian dui, yaitu makanan ala Tiongkok yang menginspirasi makanan Indonesia, onde-onde. Jian dui ini adalah dessert wajib saat Imlek yang melambangkan keberuntungan serta warna dan bentuknya yang bulat sempurna seperti koin emas yang melambangkan kekayaan. Agar Imlek tahun ini lebih berkesan, yuk, coba membuat jian dui sendiri dengan resep di bawah ini!
1. Siapkan bahan yang dibutuhkan
- 195 gram tepung beras ketan
- 85 gram gula
- 100 ml air
- ½ sendok teh baking powder
- 140 gram biji wijen putih
- Pasta kacang merah atau isian lainnya sesuai kesukaan
- Air sesuai kebutuhan
- Tepung beras ketan untuk taburan sesuai kebutuhan
- Minyak untuk menggoreng
2. Buat adonan kecil, lalu masak selama 2 menit
Dalam sebuah mangkuk kecil, ambil sekitar 2 sendok makan tepung beras ketan, lalu campur dengan 10 ml air. Uleni hingga kalis.
Didihkan sedikit air lalu masak adonan kecil selama sekitar 2 hingga 3 menit. Sambil menunggu masak, siapkan mangkuk dengan air dingin di sampingnya. Kemudian setelah matikan kompor, pindahkan adonan dan rendam di air dingin.
3. Buat adonan dari sisa bahan dan bagi rata
Dalam mangkuk besar, campur tepung, gula, dan baking powder, dan tambahkan adonan kecil tadi. Campur kedua adonan jian dui dengan tangan dan aduk perlahan sambil memasukkan sedikit air. Terus uleni sampai adonan kalis.
Selanjutnya bentuk adonan menjadi persegi panjang, lalu bagi menjadi 20 bagian sama rata. Bentuk setiap bagian menjadi seperti bola yang bundar.
4. Isi adonan dengan pasta kacang merah dan baluri dengan wijen
Pipihkan masing-masing adonan tapi jangan sampai terlalu tipis. Masukan satu sendok teh pasta kacang merah. Tutup rapat dan bentuk menjadi bola bundar lagi.
Siapkan dua buah mangkuk ukuran sedang, isi dengan air bersih dan sisanya berisi wijen. Ambil satu bola dengan satu tangan, celupkan cepat dengan air, lalu gulung bola dalam mangkuk wijen dengan tangan lainnya. Supaya wijennya menempel, tekan perlahan adonan dan lakukan sampai semua bola habis.
5. Goreng hingga berwarna keemasan dan siap disajikan
Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng secukupnya hingga merendam semua adonan bola. Panaskan sampai bersuhu 120° C, lalu masukkan adonan satu per satu.
Goreng hati-hati dengan suhu kecil sampai hingga berwarna agak cokelat keemasan. Matikan kompor, lalu tiriskan sampai tak ada minyak yang menetes. Jian dui pun siap dihidangkan baik saat hangat atau sudah dingin!
Biasanya, orang Tionghoa menikmati jian dui untuk sarapan di momen Imlek. Namun ada juga yang menikmatinya saat siang sebagai camilan bersama keluarga. Isiannya pun bisa kamu ganti dengan cokelat, kacang hijau, atau malah kopong tanpa isi, semua sesuai seleramu dan keluarga. Selamat mencoba!
