Resep Gudeg Kendil khas Yogyakarta, Gurih dan Manisnya Bikin Nagih

Bahan-bahan:

1. 2 kg nangka muda
2. 500 gram daging sapi
3. 8 butir telur rebus
4. 450 gram gula aren
5. 3 sendok makan ketumbar utuh
6. 125 gram bawang merah
7. 60 gram bawang putih
8. 40 gram lengkuas
9. 2,3 liter santan
10. 13 lembar daun salam
11. 8 batang serai
12. 8 lembar daun jati
13. 3 sendok makan garam

1. Iris nangka muda sesuai selera dan bersihkan dengan air. Hasilnya, rebus di air yang sudah mendidih selama 15 menit. 
2. Setelah 15 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Selanjutnya, iris juga daging sapi dan bersihkan dengan air. 
3. Lalu, haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan lengkuas. Untuk gula aren, sisir halus menggunakan pisau.
4. Tak tertinggal, iris serai menjadi 2 bagian dan geprek hingga gepeng. Kemudian, siapkan kendil besar yang akan dijadikan tempat masak. 
5. Caranya, beri 3 buah daun jati sebagai alas. Tambahkan di atasnya secara berutan berupa daun salam, serai, nangka muda, daging, santan, telur rebus, bumbu halus, gula aren, dan garam. 
6. Buatlah 2 susun dengan pola sama dan tutup dengan 2 lembar daun jati. Masaklah dengan api sedang hingga mendidih.
7. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan aduk-aduk hingga kuahnya menyusut dan daging sapi pun matang. 
8. Setelah kuah menyusut dan semua bahan benar-benar matang, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Sekarang, gudeg kendil khas Yogyakarta siap disajikan.

Koreksi rasa kuahnya sebelum disajikan. Pastikan ada rasa manis yang kuat dan gurih yang enak. Jika kamu kurang suka manis, jumlah gula aren tadi bisa kamu kurangi takar kembali sesuai selera.

Tapi, rasa asli gudeg Yogya itu memang manis. Selain itu, kamu juga bisa ganti kendil dengan panci lainnya jika memang tidak ada. Rasanya tetap sama, kok!

Sajikan gudeg kendil khas Yogyakarta ini dengan nasi dan tambahan lauk lain berupa sambal yang pedas. Dijamin rasanya tambah nikmat, lho.

Selain itu, bisa juga ganti sambal dengan cabai rawit utuh. Pedasnya nampol dan bikin kalap makan, deh!