Resep Brown Butter Ice Cream, Nutty Meski Tanpa Kacang

1. 500 ml heavy cream
2. 1 kaleng susu kental manis (375 ml)
3. 1 sdt ekstrak vanila
4. Sejumput garam
5. 100 gr mentega

1. Dinginkan heavy cream dalam freezer sekitar 2 jam setelah itu kocok hingga mengembang dan kaku. Tambahkan ekstrak vanila dan garam kemudian aduk merata. Simpan krim dalam kulkas sembari melakukan langkas selanjutnya.
2. Buat brown butter dengan melelehkan mentega hingga mendidih dan perlahan berubah warna kecokelatan sekitar 5-8 menit. Setelah itu tuang ke dalam mangkuk dan diamkan hingga dingin.
3. Campur susu kental manis dan brown butter secara perlahan sambil terus diaduk hingga homogen. Setelah itu tuang perlahan ke dalam adonan whipped cream, aduk merata.
4. Masukkan adonan es krim ke dalam wadah kemudian dinginkan dalam freezer hingga beku.

1. Untuk membuat brown butter pastikan untuk memakai wajan bening atau putih agar warna mentega kelihatan.
2. Pastikan untuk sering mengaduk mentega agar terbentuk brown butter yang tidak gosong.
3. Selain warna, aroma yang nutty saat membuat brown butter menandakan brown butter telah siap.
4. Kamu bisa menggunakan mesin churn untuk membuat brown butter ice cream.
5. Agar lebih nutty kamu bisa menambahkan pasta kacang atau menggunakan coconut cream sebagai pengganti heavy cream.

Dari resep di atas kamu bisa mendapatkan dua sajian brown butter ice cream di mana setiap sajian diestimasikan memiliki beberapa kandungan nutrisi sebagaimana tercantum di bawah ini.

1. Kalori 1249 kkal
2. Lemak total 134.8g (173%)
3. Lemak jenuh 84.4g (422%)
4. Kolestrol 457mg (152%)
5. Natrium 468mg (20%)
6. Karbohidrat total 9.8g (4%)
7. Gula total 3g
8. Protein 6g
9. Vitamin D 160 mcg (799%)
10. Kalsium 191mg (15%)
11. Zat besi 0mg (1%)
12. Kalium 220mg (5%)

Brown butter ice cream sangat bisa kamu jadikan olahan penyengar dahaga apalagi saat suasan sedang terik-teriknya, pun enak disajikan dengan tambahan saus coklat, buah atau cone.

Kamu bisa menambahkan taburan berbagai macam kacang-kacangan di atas es krim ini meskipun sebenarnya sudah memiliki aroma yang nutty dari brown butter. Akan tetapi, perlakuan ini akan membuat tekstur es krim lebih ramai di mulut.

Proses pembuatan brown butter ice cream ini termasuk anak kosan-friendly karena tanpa menggunakan mesin es krim atau churn. Bisa dinikmati sendiri atau bareng kerabat, tentu keduanya memberikan kesan tersendiri. Nggak usah lama-lama, yuk buat kreasi brown butter ice cream milikmu.