Resep Brown Butter Ice Cream, Nutty Meski Tanpa Kacang
Siapa yang akan menolak es krim? Sepertinya nyaris semua kalangan sangat menyukai olahan yang satu ini. Rasanya yang bervariasi dengan tekstur creamy dan cita rasa manis segar membuat olahan ini sulit untuk ditolak keberadaannya.
Brown butter ice cream bisa jadi salah satu es krim yang patut kamu coba. Pasalnya kamu bisa merasakan sensasi yang nutty meski tanpa tambahan kacang di dalamnya, cocok banget buat kamu yang anti makan kacang-kacangan. Sensasi nutty dari es krim ini muncul dari brown butter sebagai bahan utamanya.
Nah, kamu yang penasaran ingin mencicipi kelembutan brown butter ice cream bisa intip resep lengkapnya di bawah ini. Tenang, gak pakai mesin es krim, kok!
Bahan brown butter ice cream
- 500 ml heavy cream
- 1 kaleng susu kental manis (375 ml)
- 1 sdt ekstrak vanila
- Sejumput garam
- 100 gr mentega
Cara membuat brown butter ice cream
- Dinginkan heavy cream dalam freezer sekitar 2 jam setelah itu kocok hingga mengembang dan kaku. Tambahkan ekstrak vanila dan garam kemudian aduk merata. Simpan krim dalam kulkas sembari melakukan langkas selanjutnya.
- Buat brown butter dengan melelehkan mentega hingga mendidih dan perlahan berubah warna kecokelatan sekitar 5-8 menit. Setelah itu tuang ke dalam mangkuk dan diamkan hingga dingin.
- Campur susu kental manis dan brown butter secara perlahan sambil terus diaduk hingga homogen. Setelah itu tuang perlahan ke dalam adonan whipped cream, aduk merata.
- Masukkan adonan es krim ke dalam wadah kemudian dinginkan dalam freezer hingga beku.
Tips membuat brown butter ice cream
- Untuk membuat brown butter pastikan untuk memakai wajan bening atau putih agar warna mentega kelihatan.
- Pastikan untuk sering mengaduk mentega agar terbentuk brown butter yang tidak gosong.
- Selain warna, aroma yang nutty saat membuat brown butter menandakan brown butter telah siap.
- Kamu bisa menggunakan mesin churn untuk membuat brown butter ice cream.
- Agar lebih nutty kamu bisa menambahkan pasta kacang atau menggunakan coconut cream sebagai pengganti heavy cream.
Informasi gizi brown butter ice cream
Dari resep di atas kamu bisa mendapatkan dua sajian brown butter ice cream di mana setiap sajian diestimasikan memiliki beberapa kandungan nutrisi sebagaimana tercantum di bawah ini.
- Kalori 1249 kkal
- Lemak total 134.8g (173%)
- Lemak jenuh 84.4g (422%)
- Kolestrol 457mg (152%)
- Natrium 468mg (20%)
- Karbohidrat total 9.8g (4%)
- Gula total 3g
- Protein 6g
- Vitamin D 160 mcg (799%)
- Kalsium 191mg (15%)
- Zat besi 0mg (1%)
- Kalium 220mg (5%)
Saran penyajian brown butter ice cream
Brown butter ice cream sangat bisa kamu jadikan olahan penyengar dahaga apalagi saat suasan sedang terik-teriknya, pun enak disajikan dengan tambahan saus coklat, buah atau cone.
Kamu bisa menambahkan taburan berbagai macam kacang-kacangan di atas es krim ini meskipun sebenarnya sudah memiliki aroma yang nutty dari brown butter. Akan tetapi, perlakuan ini akan membuat tekstur es krim lebih ramai di mulut.
Proses pembuatan brown butter ice cream ini termasuk anak kosan-friendly karena tanpa menggunakan mesin es krim atau churn. Bisa dinikmati sendiri atau bareng kerabat, tentu keduanya memberikan kesan tersendiri. Nggak usah lama-lama, yuk buat kreasi brown butter ice cream milikmu.