Resep Bakso Goreng, Kulit Garing Isian Tetap Empuk

Bahan-bahan:

1. 500 gram dada ayam fillet
2. 4 siung bawang putih
3. 100 gram kulit ayam
4. 150 gram es batu
5. 2 sendok teh garam
6. 1 sendok teh gula pasir
7. 1/2 sendok teh lada bubuk
8. 2 sendok teh minyak wijen
9. 2 butir telur
10. 1/2 sendok teh backing powder double acting
11. 300 gram tepung tapioka

1. Haluskan dada ayam fillet menggunakan chopper hingga lembut. Masukkan bawang putih dan haluskan hingga lembut sekaligus tercampur rata.
2. Sementara itu, cincang kasar kulit ayam menggunakan pisau, campur ke dalam adonan. 
3. Nyalakan chopper untuk menghasilkan adonan bakso yang lebih lembut. Tak berhenti sampai di sana, masukkan es batu dan sisa bahan lainnya. 
4. Aduk-aduk kembali hingga terbentuk menjadi adonan bakso yang sedikit lengket. Siapkan minyak goreng penuh dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. 
5. Cetak adonan bakso menggunakan sendok yang sebelumnya dicelupkan air. Masukkan adonan tersebut ke dalam minyak goreng. 
6. Masak sebentar hingga setengah matang. Segera angkat dan tiriskan jika adonan mulai padat. 
7. Gunting bakso goreng setengah matang ini membentuk 4 garis berlawanan seperti belah ketupat. Tapi, jangan dibuat putus agar hasilnya mekar sempurna. 
8. Goreng kembali hingga bekso mekar dan berubah warna menjadi kuning keemasan. Jika bentuk dan warnanya mulai berubah, segera angkat dan tiriskan.

Saat menggoreng pastikan adonan bakso tenggelam dalam minyak. Selain menggunakan sendok, kamu bisa cetak adonan bakso tadi dengan tangan bersih. Caranya, kepalkan adonan tersebut dengan tangan dan tekan hingga keluar.

Sajikan bakso goreng krispi dengan saus sebagai camilan atau kuah bakso. Bagi penyuka rasa pedas, tambahkan bubuk cabai,rasanya bakal makin nendang.