Resep Ayam Kemangi, Menu Makan saat Kumpul Keluarga

Bahan utama:

1.    1 ekor ayam kampung

2.    4 siung bawang putih

3.    6 butir telur

4.    2 ikat daun kemangi

Bumbu rempah:

1.    1 batang daun pre

2.    3 lembar daun jeruk

3.    1 batang serai

4.    20 buah cabai rawit

5.    2 buah tomat

6.    ¼ kubis

7.    ½ sdt lada bubuk

8.    1 sdt cabai bubuk

9.    1 sdt kaldu jamur

10.    1 sdt kaldu ayam

11.    700 ml air

12.    Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

1.    4 buah cabai merah keriting

2.    8 buah bawang merah

3.    4 siung bawang putih

4.    4 butir kemiri

5.    ¼ sdt bubuk kunyit

1. Langkah pertama adalah mengolah ayam. Siapkan 1 ekor ayam kampung, potong ayam menjadi 10 bagian dan rebus kurang lebih 10 menit bersama 4 siung bawang putih. Proses ini bertujuan agar ayam kampung menjadi setengah matang sekaligus mengeluarkan sisa kotoran. 
2. Selanjutnya, haluskan bumbu halus yang akan digunakan untuk menumis. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Tambahkan batang serai yang digeprek, daun pre, serta daun jeruk ke dalam bumbu tumis. Aduk bumbu tumis hingga harum dan tidak berbau langu.
3. Masukkan potongan ayam rebus ke dalam tumisan lalu aduk sebentar saja. Kemudian tambahkan bumbu kaldu ayam, kaldu jamur, cabai bubuk, serta lada bubuk dan aduk kembali hingga bahan tercampur.
4. Masukkan irisan daun bawang, kubis yang sudah dicuci dan dipotong, cabai rawit iris, serta potongan tomat. Aduk lalu tambahkan air secukupnya.
5. Setelah ayam hampir mendidih, tambahkan gula dan garam secukupnya lalu masukkan daun kemangi yang sudah dicuci. Aduk sebentar lalu matikan api. Makanan siap dihidangkan!

1. Pilihlah ayam yang segar untuk mendapatkan hasil masakan yang terbaik. Ayam segar memiliki ciri-ciri tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya setelah dimasak.

2. Potong ayam dengan ukuran seragam agar matangnya merata. Saat memasak ayam, pastikan api tidak terlalu besar untuk menghindari bagian luar menjadi gosong, sementara bagian dalamnya masih mentah. Masak ayam hingga berubah warna menjadi putih, pastikan semua bagian terkena panas merata. Setelah itu, biarkan ayam mendidih dalam kuah kuning agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.

3. Bumbu adalah kunci kelezatan dari masakan. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum untuk mengeluarkan aroma serta rasa maksimal. Jangan terburu-buru saat menumis, karena bumbu yang tidak matang sempurna dapat membuat rasa masakan menjadi kurang sedap.

4. Jangan lupa untuk mengaduk secara perlahan agar ayam dan telur tidak hancur. Hidangan ini biasanya akan semakin lezat setelah didiamkan semalam karena bumbu lebih meresap.

Sajian ayam masak kemangi sangat cocok untuk momen istimewa karena kelezatan perpaduan ayam lembut dan wangi. Selain kaya rasa, hidangan ini juga bermanfaat bagi tubuh karena mengandung kunyit sebagai sumber antioksidan alami. Selamat mencoba.