Resep Ayam Kemangi, Menu Makan Pas untuk Keluarga
Salah satu kreasi hidangan yang menggugah selera untuk disantap bersama keluarga adalah ayam kemangi. Msakan ini merupakan gabungan kelembutan ayam dan sentuhan pedas kemangi dengan kuah merah yang penuh rempah.
Hidangan ini tidak hanya menggoyang lidah dengan cita rasanya, juga memanjakan mata dengan tampilan kuah merahnya yang menggugah selera.
Proses memasak dan teknik memasak ayam masak kemangi ini cukup sederhana sehingga mudah diikuti. Bumbu-bumbu yang digunakan merupakan bumbu dapur yang mudah didapatkan, seperti kunyit, cabai, dan rempah-rempah lainnya yang memberikan aroma harum dan rasa yang khas. Catat resepnya!
Bahan-bahan Ayam Kemangi
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung
- 4 siung bawang putih
- 6 butir telur
- 2 ikat daun kemangi
Bumbu rempah:
- 1 batang daun pre
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 20 buah cabai rawit
- 2 buah tomat
- ¼ kubis
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt kaldu ayam
- 700 ml air
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- ¼ sdt bubuk kunyit
Cara Membuat Ayam Masak Kemangi
- Langkah pertama adalah mengolah ayam. Siapkan 1 ekor ayam kampung, potong ayam menjadi 10 bagian dan rebus kurang lebih 10 menit bersama 4 siung bawang putih. Proses ini bertujuan agar ayam kampung menjadi setengah matang sekaligus mengeluarkan sisa kotoran.
- Selanjutnya, haluskan bumbu halus yang akan digunakan untuk menumis. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Tambahkan batang serai yang digeprek, daun pre, serta daun jeruk ke dalam bumbu tumis. Aduk bumbu tumis hingga harum dan tidak berbau langu.
- Masukkan potongan ayam rebus ke dalam tumisan lalu aduk sebentar saja. Kemudian tambahkan bumbu kaldu ayam, kaldu jamur, cabai bubuk, serta lada bubuk dan aduk kembali hingga bahan tercampur.
- Masukkan irisan daun bawang, kubis yang sudah dicuci dan dipotong, cabai rawit iris, serta potongan tomat. Aduk lalu tambahkan air secukupnya.
- Setelah ayam hampir mendidih, tambahkan gula dan garam secukupnya lalu masukkan daun kemangi yang sudah dicuci. Aduk sebentar lalu matikan api. Makanan siap dihidangkan!
Tips Memasak Ayam Masak Kemangi
- Pilihlah ayam yang segar untuk mendapatkan hasil masakan yang terbaik. Ayam segar memiliki ciri-ciri tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya setelah dimasak.
- Potong ayam dengan ukuran seragam agar matangnya merata. Saat memasak ayam, pastikan api tidak terlalu besar untuk menghindari bagian luar menjadi gosong, sementara bagian dalamnya masih mentah. Masak ayam hingga berubah warna menjadi putih, pastikan semua bagian terkena panas merata. Setelah itu, biarkan ayam mendidih dalam kuah kuning agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.
- Bumbu adalah kunci kelezatan dari masakan. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum untuk mengeluarkan aroma serta rasa maksimal. Jangan terburu-buru saat menumis, karena bumbu yang tidak matang sempurna dapat membuat rasa masakan menjadi kurang sedap.
- Jangan lupa untuk mengaduk secara perlahan agar ayam dan telur tidak hancur. Hidangan ini biasanya akan semakin lezat setelah didiamkan semalam karena bumbu lebih meresap.
Ayam masak kemangi adalah masakan pilihan yang sempurna untuk disajikan pada acara istimewa, seperti reuni keluarga atau teman. Kombinasi antara ayam yang lembut dan kuah merah yang pedas dengan tambahan kemangi, adalah hidangan lezat, dan menggugah selera. Bumbu-bumbu yang digunakan juga memberikan manfaat kesehatan, seperti kunyit yang dikenal sebagai antioksidan alami.
