Resep Ayam Bakar ala Artomoro, Kuliner Legendaris khas Jogja

03 Mar 2025, 15:30 WIB

Izam Lisa

ilustrasi ayam bakar ala Artomoro Jogja (freepik.com/stockking)

Intinya sih...

Ayam Bakar Artomoro di Yogyakarta dikenal legendaris dan favorit banyak orang.
Resep ayam bakar pedas manis ala Artomoro bisa dicoba di rumah dengan bumbu dan cara memasaknya.
Berbagai tips agar ayam bakar lebih lezat, seperti menggunakan air kelapa saat merebus ayam dan campurkan madu pada bumbu olesan.

Ayam bakar adalah salah satu hidangan favorit banyak orang karena rasanya yang lezat dan aroma bakarnya yang menggoda. Tak heran, hidangan ini mudah ditemukan di berbagai tempat makan. Namun, ada satu tempat makan yang dikenal legendaris dan menjadi favorit para pecinta kuliner ayam bakar, yaitu Ayam Bakar Artomoro di Yogyakarta.

Berdiri sejak tahun 2006, Ayam Bakar Artomoro telah menjadi ikon kuliner khas Jogja. Banyak orang yang rela datang jauh-jauh untuk mencicipi berbagai menu di sini. Salah satu yang paling terkenal adalah ayam bakar pedas manis dengan bumbu khas yang meresap sempurna hingga ke dalam daging. Sensasi rasa pedas yang berpadu dengan manisnya bumbu membuat hidangan ini begitu istimewa dan selalu dicari para penikmat kuliner.

Kalau kamu belum sempat mencicipinya langsung di Jogja, jangan khawatir! Kamu bisa mencoba membuat ayam bakar pedas manis ala Artomoro di rumah. Simak resep lengkapnya berikut ini dan nikmati cita rasa legendarisnya!

Bahan Membuat Ayam Bakar Artomoro

ilustrasi bahan (freepik.com/bearfotos)

2 ekor ayam kampung
10 lembar daun jeruk
2 batang sereh
2 jempol lengkuas, geprek
1 jempol jahe geprek
2 sdm gula merah
1 sdm air asam jawa
4 sdm kecap manis
500 ml air
2 sdt garam
1 sdt penyedap

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
10 buah cabe merah besar
20 buah cabe merah Keriting
10 buah cabe rawit
7 butir Kemiri
1 sdm ketumbar
Sedikit minyak goreng

Cara Membuat Ayam Bakar Artomoro

ilustrasi memasak (freepik.com/senivpetro)

Blender bumbu hingga halus lalu tumis dengan sedikit minyak goreng.
Tambahkan dengan ketumbar bubuk, lengkuas geprek, jahe geprek, sereh, dan daun jeruk.
Masak bumbu sampai mengeluarkan aroma wangi dan sedikit berminyak. Setelahnya itu, bumbui dengan garam, penyedap, dan gula merah.
Setelah gula merah larut masukkan 2 ekor ayam pejantan lalu tambahkan dengan air, kecap manis, dan air asam jawa.
Aduk semua bumbu sampai tercampur rata lalu ungkep hingga daging empuk dan airnya sedikit menyusut.
Panaskan teflon atau wajan pemanggang, ambil satu persatu ayam lalu panggang sampai permukaannya sedikit gosong.
Jangan lupa sesekali olesi dengan bumbu ungkep supaya bumbunya semakin meresap.
Untuk sambal cocolan dibuat dari sisa bumbu ungkep. Masak bumbu sampai surut lalu angkat.
Sajikan ayam bakar dengan sepiring nasi, lalapan, dan sambal.

Tips Membuat Ayam Bakar Artomoro

ilustrasi memasak (vecteezy.com/marlinadina)

Beberapa resep ayam bakar ala Artomoro menggunakan air kelapa saat merebus ayam. Bahan ini membuat tekstur ayam lebih lembut dan bumbunya meresap sempurna.
Setelah ayam matang dan air menyusut, matikan api lalu biarkan selama 10-15 menit sebelum di panggang. Cara ini akan membuat bumbu semakin meresap ke daging.
Menggunakan teflon atau wajan pemanggang memang lebih praktis. Namun, jika kamu ingin mendapatkan aroma bakaran yang autentik, gunakan arang kelapa saat proses pembakaran. Arang kelapa menghasilkan bara api yang lebih stabil dan memberikan aroma wangi bakaran yang khas, membuat hidangan semakin lezat.
Campurkan madu pada bumbu untuk olesan saat proses pembakaran, madu akan memberikan rasa manis alami serta warna ayam lebih mengkilap.

Ayam bakar Artomoro khas Jogja dengan aroma yang wangi semerbak siap bikin kamu ketagihan ketika menyantapnya. Bumbunya meresap sampai ke tulang, nikmat!