2. Ayam bacem

gambar ayam bacem (instagram.com/resepbumbuolahanayam)

Bahan :

• 1 ekor (900 gram) ayam kampung, potong 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air kelapa
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa pekat
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 1 sdt garam

Bumbu, haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar

Cara memasak :

1. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan daun salah, jahe, lengkuas, bumbu halus, dan air kelapa. Tutup panci, masak di atas api sedang sampai mendidih.
2. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula merah, dan garam, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu mengering. Angkat, sajikan segera.
3. Atau goreng dalam minyak banyak panas hingga harum. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.

3. Crispy chicken bubble crumb nugget

gambar crispy chicken bubble crumb nugget (instagram.com/resepkuemamake)

Bahan :

• 5 lembar roti tawar kupas
• 300 ml susu cair
• 2 sdm mentega tawar
• 150 gram bawang bombai cingcang
• 5 siung bawang putih haluskan
• 750 gram daging ayam cincang
• 3 kuning telur
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• Minyak goreng

Pelapis :

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung terigu, larutkan dalam 80 ml air
• 200 gram bubble crumb

Cara memasak :

1. Rendam roti tawar dengan susu cair, lumatkan dengan garpu. Sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, sisihkan.
3. Dalam food processor, masukkan daging ayam, kuning telur, merica, garam dan kaldu ayam bubuk.
4. Keluarkan dari processor, tambahkan tumisan bawang. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20 cm yang sudah diolesi minyak dan dialasi plastik tahan panas. Kukus selama 30 menit. Angkat tiriskan, potong potong
6. Gulingkan nuget ke tepung terigu. Celupkan kelarutan tepung, lalu gulingkan ke bubble crumb. Simpan di freezer selama 1 jam.
7. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Goreng nuget ayam hingga kecokelatan, angkat, tiriskan dan sajikan.

Baca Juga: 5 Resep Lauk Olahan Tahu Tanpa Minyak, Sehat dan Simpel!

4. Ayam kuluyuk

gambar hidangan ayam kuluyuk (instagram.com/jessicaculinarysteps)

Bahan :

• 400 gram dada ayam, potong 2x 2 cm
• 1sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• Pencelup
• 2 butir telur, kocok lepas
• Pelapis, campur rata
• 50 gram tepung beras
• 25 gram tepung terigu serbaguna
• 15 gram tepung tapioka

Saus kuluyuk :

• 3 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 3 cm jahe, cincang kasar
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 150 gram nanas madu, potong kecil-kecil
• 6 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 300 ml kaldu ayam
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara memasak :

1. Lumuri ayam dnegan garam dam merica bubuk. Diamkan selama 10 menit.
2. Celupkan ayam ke dlaam pencelup kemudian ke pelapis. Ulangi hingga ayam habis.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga ayam matang, angkat dan sisihkan.
4. Untuk membuat saus kuluyuk, tumis bawang putih, jahe dan cabai merah besar hingga harum.
5. Tambahkan nanas, madu, saus tomat, saus sambal dan kaldu ayam.
6. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk hingga mendidih, masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga rata.
7. Masukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk sebentar, angkat. Sajikan.

5. Sop ayam ala Pak Min

gambar sop ayam Pak Min (instagram.com/bogorfoodsociety)

Bahan :

• 4 sdm minyak goreng
• 12 siung bawang putih,memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 1 sdm ebi, rendam, tiriskan
• 2 liter air
• 1 ekor ayam kampung, potong 12 bagian
• 1 buah biji pala, belah 2
• 5 cm kayu manis
• 2 batang seledri, ikat simpul
• 1sdt merica bubuk
• ½ sdt garam

Pelengkap :

• Seledri iris
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabai rawit

Cara memasak :

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih , dan jahe hingga harum. Tambahkan ebi, kemudian aduk.
2. Tuang air dalam panci, didihkan. Masukkan ayam, pala, kayu manis, dan seledri. Rebus selama 30 menit dengan api sedang.
3. Tambahkan merica bubuk dan garam. Masak hingga ayam empuk dan matang. Angkat. 
4. Tuang sup ke dalam mangkuk saji. Taburi seledri cincang, bawang goreng dan jeruk nipis. Sajikan hangat dengan sambal rawit. 

6. Bistik ayam krispi

gambar bistik ayam krispi (instagram.com/dapuemamaalthaf)

Bahan :

• 4 potong fillet paha ayam tanpa kulit
• 5 cm jahe, parut halus, ambil airnya
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• Minyak goreng
• Tepung bumbu, aduk rata
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica bubuk

Pelapis basah :

• 100 gram tepung bumbu
• 2 putih telur
• 75 ml air

Saus :

• 2 sdm margarin
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 4 sdm saus tiram
• 4 sdm saus tomat
• 4 sdm kecap inggris
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 600 ml air 
• 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara memasak :

1. Lumuri fillet ayam dengan air jahe, bawang putih, garam, dan merica bubuk. Simpan dalam kulkas selama 20 menit.
2. Lumuri fillet ayam dengan tepung bumbu, tepiskan sisa tepung. Celupkan ayam ke dalam pelapis basah, tiriskan. Lumuri kembali dengan tepung bumbu.
3. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
4. Untuk sausnya, panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap inggris, kaldu ayam bubuk dan air, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan larutan tepung maizena, masak hingga mengental. Angkat sisihkan.
7. Untuk penyajian, panaskan wajan hot plate, susun pelengkap di tepi wajan. Tambahkan ayam dan siram saus. Santap segera.

Baca Juga: Resep Onigiri Rumahan yang Simpel dan Lezat