Comscore Tracker

Resep Segar Es Jaipong, Kuliner Jogja yang Menggugah Rasa 

Es jaipong, salah satu es jadul yang masih banyak diminati

Es jaipong adalah salah satu jenis minuman yang keberadaannya mulai sulit ditemukan. Jika kamu berburu kuliner Jogja, salah satu penjual es jadul ini bisa ditemukan di depan Gereja HKBP, Kota Baru. Murah meriah, satu mangkuknya dijual tak sampai Rp10 ribu. 

Jika mau membuat es jaipong di rumah, maka kamu bebas untuk menambah rasa manis sesuai selera. Cara membuatnya tentu gak sulit, asal mengikuti resep es jaipong di bawah ini. Yuk kita coba. 

1. Masak puding pandannya sampai matang, lalu dinginkan

Resep Segar Es Jaipong, Kuliner Jogja yang Menggugah Rasa ilustrasi memasak (pexels.com/@rodnae-prod)

Terlebih dulu siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat es jaipong, yaitu: 

Bahan yang dibutuhkan:

  • 600 ml santan encer
  • 60 gram tepung beras
  • 40 gram tapioka
  • 6 lembar daun pandan/pasta pandan
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 1/4 sendok teh vanili bubuk

Cara membuat: 

  1. Siapkan santan yang akan digunakan. Masukkan ke dalam blender bersama daun pandan, lalu haluskan. Saring kemudian buang ampasnya. 
  2. Ambil sebuah panci ukuran sedang, kemudian masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan jangan lupa vanili bubuk. 
  3. Tuang santan pandan yang tadi sudah dimasak, lalu aduk-aduk bersama bahan lainnya sambil menyalakan api ukuran sedang. 
  4. Terus masak sambil diaduk dengan handwhisk sampai mengental. Lalu kecilkan api tapi tetap diaduk sampai tepung benar-benar matang dan tak ada yang tertinggal dan menggumpal. 
  5. Setelah dipastikan matang, tuang adonan ke dalam wadah tahan panas. Sisihkan sambil menunggu puding terbentuk. 

Baca Juga: Es Gosrok Kotabaru, Minuman Jadul yang Bangkitkan Kenangan

2. Buat candil seukuran bola pingpong lalu tiriskan

Resep Segar Es Jaipong, Kuliner Jogja yang Menggugah Rasa ilustrasi adonan (pexels.com/shvets)

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat candil adalah:

  • 100 gram tepung ketan
  • 2 sendok makan tepung tapioka
  • 1/4 sendok teh garam
  • 100 ml air hangat
  • Air untuk merebus secukupnya

Cara membuat: 

  1. Siapkan sebuah wadah dan campur tepung ketan, tepung tapioka serta garam. 
  2. Perlahan, tuang air dengan suhu hangat kuku secara bertahap sambil diaduk. 
  3. Aduk-aduk adonan sampai mengental dan bisa dibentuk bulat-bulat. 
  4. Bentuk adonan jadi seperti bola-bola kecil, lalu rebus sampai mengapung. 
  5. Tiriskan dari air rebusan. 

 

3. Masak bubur mutiara sampai warnanya bening dan empuk

Resep Segar Es Jaipong, Kuliner Jogja yang Menggugah Rasa ilustrasi memasak (unsplash.com/@jsnbrrsc)

Bahan yang dibutuhkan:

  • 100 gram sagu mutiara
  • 700 ml air
  • 55 gram gula pasir

Cara memasak:

  1. Dalam sebuah panci, rebus air sampai matang dan masukkan sagu mutiara dan masak sampai mendidih.
  2. Tutup panci lalu masak selama 15 menit, kemudian, matikan api, tapi tetap tutup pancinya sesaat.
  3. Nyalakan api kompor, lalu tambahkan gula pasir. Aduk-aduk sesekali sampai warnanya berubah dan merata. Matikan kompor lalu sisihkan. 

4. Buat saus gula merah sesuai selera

Resep Segar Es Jaipong, Kuliner Jogja yang Menggugah Rasa ilustrasi kinca gula merah (instagram.com/asahid_tehyung)

Bahan yang dibutuhkan: 

  • 150 gram gula merah
  • 55 gram gula pasir
  • 300 ml air
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 sendok teh tepung tapioka yang dilarutkan dengan 1 sendok makan air

Cara membuat: 

  1. Ambil gula merah, iris lalu masukkan ke dalam panci berisi air, gula pasir, dan daun pandan. Aduk terus sambil nyalakan kompor api kecil hingga gula larut dan mendidih. 
  2. Setelah air rebusannya mendidih, matikan kompor, kemudian saring, dan buang ampasnya. 
  3. Nyalakan kembali api pada rebusan air gula yang telah disaring tadi. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.
  4. Masak sampai mendidih dan mengental. Matikan api, kemudian dinginkan. 

Baca Juga: 5 Toko Buku di Jogja yang Masih Bertahan, Koleksinya Lengkap

5. Buat kuah santan agar rasa es Jaipong tidak terlalu manis

Resep Segar Es Jaipong, Kuliner Jogja yang Menggugah Rasa ilustrasi santan (healthline.com)

Bahan yang dibutuhkan: 

  • 300 ml santan kental
  • 1 lembar daun pandan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh tapioka, larutkan dengan 1 sendok makan air

Cara memasak: 

  1. Siapkan sebuah panci ukuran sedang. Masukkan semua bahan-bahan di atas, lalu masak dengan api sedang. 
  2. Sambil diaduk, masak sampai mendidih dan sisihkan. 

6. Kreasikan dengan cincau hingga buah durian

Resep Segar Es Jaipong, Kuliner Jogja yang Menggugah Rasa Resep es jaipong (instagram.com/eatventure.inc)

Sebelum memasukkan bahan-bahan es yang telah selesai dimasak, sisihkan beberapa sendok makan saus gula merah dan masukkan jenang candil ke dalamnya. 
Saat menata, masukkan puding pandan, bubur mutiara, lalu jenang candil. Tambahkan es gosrok atau yang sudah diserut kemudian siram dengan kuah santan.
Kalau kamu suka manis, tambahkan lagi saus gula merahnya. Kreasikan dengan cincau sampai buah durian juga boleh, kok!

Bahan-bahan dan waktu masaknya memang cukup lama, namun akan lebih hemat dan bersih serta bisa dinikmati bersama keluarga besar. Mau membuat untuk menu besok siang? Yuk siapkan bahannya dulu!

Baca Juga: 11 Agenda Wisata Jogja di Bulan Agustus, Labuhan hingga Pasar Kangen 

Dyar Ayu Photo Community Writer Dyar Ayu

Jalan-jalan mencari penyu Alabiyu~

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Topic:

  • Febriana Sintasari

Berita Terkini Lainnya