Lethek dalam bahasa Indonesia artinya kotor, lantas apakah mie lethek asal Bantul maknanya juga mi yang kotor? Salah nih! Mie lethek punya alasan lain mengapa diberi nama unik seperti itu.
Bukan hanya namanya yang tidak biasa, bahan serta sejarahnya pun menarik buat diketahui. Yuk simak fakta mie lethek di bawah ini!
Mie lethek diketahui berasal dari Desa Trimurti, Kapanewon Srandakan, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). Di lokasi tersebut, terdapat dua pabrik mie lethek yang beroperasi yakni di Dusun Nengahanyang mempunyai merek Busur Panah. Sedangkan di Dusun Bendo menghasilkan mie lethek cap Garuda. Selain ada juga pabrik di Dusun Gunturgeni dengan cap Dokar.
Melansir dari laman kebudayaan.kemdikbu.go.id, pabrik yang berlokasi di Dusun Bendo dibangun sejak tahun 1940-an. Didirikan oleh seorang kakek yang bernama Umar asli dari Yahman Timur Tengah. Hingga saat ini, mie lethek cap Garuda telah dikelola oleh generasi ketiga.
Keunikan dari mie lethek adalah bahan bakunya yang berasal dari tepung tapioka yang dicampur dengan gaplek atau singkong kering. Kedua bahan tersebut dicampur dengan alat gilingan yang diameternya mencapai 2 meter. Di bagian atasnya terdapat batu besar yang fungsinya sebagai penggilingan bahan. Berat batu lumpang tersebut hingga beberapa ton, sehingga menggunakan tenaga sapi untuk proses penggilingannya.
Setelah tercampur rata, adonan mie dicetak, dan dipadatkan dengan cara diinjak-injak lalu dimasukkan ke dalam oven. Begitu mie matang, dicetak kembali menjadi bentuk mie yang panjang, dilanjutkan dijemur sampai kering. Setelah itu mie dikemas dan dipasarkan.
Sejatinya, tidak ada makna khusus di balik nama mie lethek. Penyebutan mie lethek karena warnanya yang hitam kecokelatan, bukannya kuning atau putih seperti mie pada umumnya.
Meski tampak kurang menarik, mie lethek dibuat tanpa bahan pewarna dan pengawet. Kandungan gluten di dalamnya juga lebih rendah dibanding mie gandum, jadi lebih cocok dikonsumsi untuk kamu yang sedang diet.
Penasaran dengan rasa mie lethek? Tentunya tak kalah enak dibanding mie jawa lainnya. Cara memasaknya bisa dengan cara digoreng dan direbus.
Di Kabupaten Bantul terdapat banyak tempat makan mie lethek yang terkenal enak. Berikut daftar warung yang bisa kamu coba:
Wisata ke Jogja, jangan lupa mampir mampir dan mencicipi mie lethek di Kabupaten Bantul. Dimakan langsung atau beli mie yang mentah buat oleh-oleh, pasti sama enaknya. Selamat mencoba!