Pizza identik dengan sajian roti pipih berbentuk lingkaran yang ditaburi keju dan saus. Namun, Italia juga memiliki variasi lain yang tak kalah menarik, yaitu calzone. Hidangan ini sering disebut sebagai pizza lipat, karena bentuknya yang menyerupai kue pastel setengah lingkaran.
Dalam sejarahnya, calzone menjadi pilihan utama para pekerja di Naples karena kemudahannya untuk disantap di tengah kesibukan. Ini sejumlah fakta menarik di balik pizza lipat calzone.
Walau disebut pizza, namun calzone berbeda dengan lainnya. Pizza dari Kota Naples, Italia ini, bentuknya adonannya dilipat sehingga menyerupai half moon. Ukurannya kurang lebih seperti sandwich karena diperuntukkan untuk porsi satu orang. Namun ada juga calzone berukuran besar agar bisa dimakan ramai-ramai.
Melansir dari Tasting Table, calzone tercipta di Naples pada abad ke-18. Pada zaman itu, pizza terkenal sebagai makanan para kelas pekerja. Namun bentuknya yang bulat datar dengan toping dan saus, dan harus menggunakan garpu dan pisau untuk memakannya, membuat ribet para para pekerja pelabuhan.
Akhirnya, dibuatlah inovasi pizza berupa calzone, yang praktis dan mudah dibawa oleh para pekerja. Nama calzone berarti celana panjang, yang maksudnya makanan ini dapat dimakan sambil berjalan. Calzone tradisional dibuat tanpa saus untuk mencegah saus tercercer saat dimakan.
Toping calzone disesuaikan dengan daerah masing-masing. Setiap daerah punya isian khas. Adapun salah satu resep isian awal calzone terdiri dari sawi putih, ikan teri, zaitun hitam, kismis, bawang putih, dan kuning telur.
Varian isi calzone saat ini kian beragam, mencakup pilihan daging, sayuran segar, hingga rempah herbal yang harum. Di antara semuanya, keju mozzarella dan ricotta adalah jenis yang paling populer dipilih. Rasanya yang khas membuat siapa pun tertarik untuk mencicipinya.