Sleman, IDN Times - Dinas Pertanian, Pangan dan Perikanan Sleman (DP3) Sleman bekerjan sama dengan Fakultas Teknik UNY mengadakan pelatihan pengolahan pangan pada Rabu (19/2). Pelatihan digelar Untuk meningkatkan kapasitas ibu rumah tangga dalam mengolah makanan lokal.
Kepala Seksi Penganekaragaman Konsumsi dan Keamanan Pangan, DP3 Sleman Agus Krisnadi mengatakan tujuan utama dari pelatihan ini yakni menggerakan bahan-bahan lokal yang selama ini belum banyak dimanfaatkan.
Menurut Agus, setidaknya ada 150 peserta yang ikut serta dalam pelatihan ini. Dia menjelaskan pelatihan ini nantinya diadakan selama tiga hari.
"Kalau dari kita tugasnya sosialisasi. Selanjutnya mengenai legalitas pangan. Nanti ketika sudah mandiri dan ada di tahap komersial, kita akan salurkan ke Dinas Perdagangan dan Perindustrian," katanya, Rabu (19/2).
Agus menjelaskan dalam pelatihan ini ada 4 bahan lokal yang dipilih, yakni kelor, jamur, sirsak serta lidah buaya. Nantinya bahan-bahan tersebut akan diolah menjadi stick kelor, macaroni kelor, bakpia kelor, permen sirsak, jenang dodol sirsak, nuget jamur, dawet lidah buaya dan lain sebagainya.
Menurut Agus, selama ini masyarakat banyak yang tidak mengetahui jika bahan makanan di atas memiliki kandungan serat yang banyak serta bisa diolah menjadi makanan yang tidak kalah lezat dengan makanan impor.
"Kelor mudah didapat dan ditanam, gizinya banyak. Tapi faktor budaya dan ketidaktahuan membuat bahan-bahan tersebut tidak banyak yang memanfaatkan," katanya.
Instruktur sekaligus Dosen di Pendidikan Teknik Boga dan Busana, Fakultas Teknik UNY, Fitri Rahmawati, menjelaskan bahan-bahan makanan yang dibuat pelatihan ini kebanyakan mengandung serat dan vitamin, yang juga dibutuhkan oleh tubuh. Namun, saat ini masyarakat cenderung mengkonsumsi makanan yang tinggi karbohidrat dan lemak.
"Untuk kelor sendiri banyak manfaatnya, bisa dibuat stick maupun mi. Namun masyarakat selama ini tahunya kelor hanya bisa diolah menjadi sayuran saja. Belum ke olahan yang lain," jelasnya.