Resep Sate Koyor Khas Yogyakarta, Rasanya Bikin Nagih
Bagi pencinta daging, pastinya sate menjadi salah satu makanan yang sering dikonsumsi. Selain rasanya yang nikmat, alasan harga yang cukup terjangkau menjadi alasannya.
Nah, di Yogyakarta terdapat satu menu sate yang berbeda dari yang lainnya,yaitu sate koyor. Pembedanya terletak di bahan yang digunakan yaitu menggunakan lemak sapi. Penggunaan lemak sapi membuat sate koyor memiliki sensasi yang lebih empuk dan kenyal dari sate biasanya. Penasaran dengan pembuatannya, yuk simak resepnya berikut ini.
1. Bahan-bahan pembuatan sate koyor
Bahan utama :
- 500 gram daging koyor sapi
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- tusuk sate secukupnya
Bahan untuk bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 75 cc kecap manis
- 50 gram gula jawa
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 siung kemiri
- 10 cabai rawit
- 5 cabai merah besar
- 1 ruas lengkuas (mekarkan)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm penyedap rasa
Bahan bumbu oles:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
2. Cuci bersih koyor sapi, lalu rendam bersama air jeruk nipis dan garam
Langkah pertama, siapkan 500 gram daging koyor sapi segar. Cuci bersih bersama bahan-bahan lainnya, selanjutnya panaskan air hingga hangat untuk merendam daging koyor sapi.
Rendam koyor sapi selama 15 menit bersama perasan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Setelah itu tiriskan dan potong-potong koyor sapi sesuai selera.
3. Haluskan semua bumbu dan tumis
Langkah selanjutnya, haluskan semua bumbu yang sudah dicuci. Disarankan memakai ulekan tradisional agar aroma rempahnya lebih terasa.
Setelah halus, segera panaskan minyak goreng dan tumis bumbu bersama dengan merica, tumbar, daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai tercium aroma harum masakan.
4. Ungkep daging koyor selama 30 menit lalu bakar
Setelah harum, masukkan kecap dan bumbu serta koyor sapi ke dalam masakan. Tambahkan air secukupnya dan unkep selam 30 menit sampai daging empuk.
Setelah empuk, angkat dan tusuk koyor sapi menggunakan tusuk sate. Terakhir, nyalakan bara api dan bakar satenya. Daging koyor sudah dalam keadaan matang, maka cukup bakar sebentar saja. Jangan lupa saat membakar sate, sesekali berikan bumbu oles agar semakin nikmat.
5. Sajikan sate koyor bersama lontong sebagai pelengkapnya
Setelah semua matang, segera ambil piring dan sajikan sate koyor selagi hangat. Biasanya koyor dimakan dengan lontong. Jangan memakan sate koyor saat dingin, karena lemak yang mengental akan mengganggu.
Tak perlu ribet untuk merasakan salah satu makanan legendaris Yogyakarta. Jika kamu ingin mencicipi terlebih dulu rasa sate koyor, biasanya para pedagang banyak berjualan di Pasar Beringharjo. Jangan lupa jangan selalu perhatikan saat membakar sate, agar tidak gosong. Selamat mencoba!
