Bulan Ramadan telah tiba, saatnya umat muslim menjalankan puasa wajib Ramadan. Di bulan suci ini, kurma menjadi salah satu buah yang banyak dicari.
Rasanya yang manis dan lezat serta memiliki kandungan nutrisi yang banyak membuat kurma menjadi salah satu pilihan untuk berbuka. Ingin tahu lebih lanjut beberapa informasi menarik terkait kurma? Artikel ini akan membahas faktanya.
Kurma (Phoenix dactylifera) adalah salah satu tumbuhan tertua. Pohon kurma merupakan salah satu tanaman yang tumbuh subur di Timur Tengah, Asia Selatan, dan Afrika bagian utara sejak 5 ribu tahun yang lalu.
Pohon kurma sudah ditanam selama bertahun-tahun di daerah gurun di Timur Tengah, Pakistan, India, di Kepulauan Canary, dan di negara-negara Afrika Utara. Selain buahnya yang dimakan, daun serta batang kurma juga dimanfaatkan sebagai bahan bangunan. Negara-negara yang menghasilkan kurma terbesar di dunia adalah Mesir, Iran, Arab Saudi, Irak, dan Uni Emirat Arab. Bahkan, di Uni Emirat Arab, buah kurma menjadi sumber kekayaan pertanian negara tersebut.
Terdapat berbagai macam jenis kurma, yang popular adalah kurma ajwa, safawi, mabroom, sukkary, khudari, medjool dan lainnya. Kurma deglet noor adalah salah satu jenis yang popular karena memiliki ukuran buah yang besar, warna terang, dan rasa yang lembut. Kurma ini memiliki masa simpan yang cukup lama. Kurma lain yang popular adalah kurma ajwa, kurma yang berasal dari Madinah, Arab Saudi.
Kurma ajwa memiliki warna cokelat tua hingga gelap, memiliki rasa manis yang lezat, dan daging buah yang lembut. Kurma lain dari Arab Saudi yang popular adalah kurma shifa mabroom yang memunyai kulit tebal, berwarna cokelat tua, dan daging buah yang kenyal. Kurma lain yang sering dicari adalah kurma medjool asal Maroko yang memiliki ukuran besar, berwarna gelap, dan memunyai rasa seperti karamel.
Berdasarkan teksturnya, kurma memiliki tiga klasifikasi yaitu, kurma dengan tekstur lembut, semi-kering, dan kering. Kurma dengan tekstur lembut contohnya adalah Barhi, khadarwy, dan medjool. Kurma semi kering contohnya adalah kurma dayri, degleet noor, dan zahidi sedangkan kurma dengan tekstur kering adalah kurma thoory.
Adanya perbedaan tekstur tersebut disebabkan oleh kandungan pektinnya. Semakin sedikit kandungan pektin akan semakin lembut kurma tersebut. Selain itu, kandungan seratnya juga memengaruhi tekstur lembut, semi-kering, dan kering dari kurma.
Kurma matang dalam empat tahap yaitu kimri, khalal, rutab, dan tamr. Kurma yang masih sangat muda, berumur 1-5 minggu dinamakan hanabauk. Kimri merupakan kurma muda berwarna hijau dengan umur 9-14 minggu, kurma khalal memiliki warna kuning, dan pada tahap khalal ini kurma siap dipanen sebagai kurma yang matang segar.
Kurma dalam tahap khalal ini biasa dikonsumsi untuk program hamil atau yang biasa disebut kurma muda. Kurma khalal ini memiliki warna kuning pucat dengan rasa yang cukup manis seperti rasa apel atau kelapa. Tekstur dari kurma khalal ini keras tapi renyah, seperti jika makan buah pir. Kelembaban dari kurma ini cukup tinggi yaitu mencapai 80 persen.
Tahap selanjutnya adalah rutab, yang mana buah kurma memiliki warna coklat di ujung buah, yang lama-lama akan menyebar ke seluruh buah. Kurma rutab memiliki tekstur yang lembut dan juicy, rasanya lebih manis dibandingkan kurma khalal.
Tamr adalah tahap akhir perkembangan kurma. Pada tahap ini, kurma tekstur lunak atau lembut hingga keras dan keras, dan warnanya berkisar dari kuning kecokelatan hingga cokelat tua.
Kelembaban dari kurma tamr ini rendah yaitu 10 persen dengan kandungan gula yang lebih banyak dan terkonsentrasi dibandingkan kurma khalal dan rutab. Hal tersebut yang membuat kurma ini menjadi tahan lama dan dapat disimpan dalam waktu yang lama. Nah kurma tamar inilah yang biasa kita konsumsi dan jumpai di toko.
Kurma segar (khalal dan rutab) memiliki kandungan gula yang tinggi dan akan meningkat saat menjadi kurma tamr. Saat di masa ini, kurma tamr mempunyai kalori yang lebih tinggi dibanding kurma segar. Komponen utama dari kurma adalah gula fruktosa dan glukosa, kandungan lain yang ada di dalam kurma adalah vitamin, mineral, tannin, protein, dan serat.
Buah kurma setidaknya terdiri dari enam vitamin yaitu vitamin C, vitamin B1, B2, vitamin A, dan niacin. Adanya pektin membuat kurma memunyai manfaat untuk membantu menurunkan kolesterol.
Melansir Healthline dua kurma (48 gram) mengandung 133 kalori, karbohidrat 36 gram, serat 3,2 gram, protein 0,8 gram, dan gula 32 gram. Kandungan serat dalam kurma dapat meningkatkan kesehatan pencernaan, mencegah terjadinya konstipasi dan dapat mengontrol gula darah karena serat data memperlambat proses pencernaan sehingga dapat membantu mencegah gula darah melonjak setelah makan
Kandungan gula dan fruktosa yang ada pada kurma dapat menambah energi apalagi di kala puasa. Selain itu, kurma juga kaya antioksidan yang dapat membantu menangkal radikal bebas dan mencegah terjadinya peradangan. Kurma juga dapat membantu meningkatkan fungsi otak agar tetap sehat.
Itulah serba-serbi buah berwarna cokelat yang selalu diburu saat Ramadan. Kalian penggemar kurma?