Buat kamu yang tinggal di luar Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) mungkin masih asing dengan makanan bernama growol. Padahal, growol termasuk sebagai makanan tradisional yang legendaris, lho.
Orang zaman dulu menggunakan growol sebagai makanan pokok pengganti nasi. Terutama para petani, mereka biasanya membawa growol untuk bekal ke sawah. Biar gak penasaran, yuk, simak fakta menarik soal growol berikut ini!
Di Kulon Progo, ketela atau singkong banyak ditanam dan tumbuh dengan subur. Makanya banyak makanan tradisional yang terbuat dari singkong dan salah satunya adalah growol ini. Seperti yang kamu tahu bahwa singkong memiliki kandungan karbohidrat. Oleh karenanya banyak dipilih oleh warga lokal sebagai salah satu menu pengganti nasi.
Terutama di musim paceklik atau saat kesulitan mendapat bahan pangan seperti beras, petani akan mengolah singkong yang dimilikinya untuk bekal makan ke sawah atau untuk makan sehari-hari. Soal tingkat kekenyangan, gak jauh berbeda kok dengan nasi.
Banyak anak muda yang enggan mencoba growol karena baunya yang sedikit kurang enak. Ini karena proses fermentasi singkong untuk dijadikan growol membutuhkan waktu rendam antara dua sampai empat hari. Nah, dari proses inilah kemudian timbul bau gak sedap yang disebut dengan kecing.
Namun aroma kecing ini justru jadi keunikan tersendiri, kalau gak bau bukan growol namanya! Eits tapi tenang, di balik baunya yang sedikit mengganggu ini, tekstur growol cukup renyah dan cocok untuk segala usia.
Jangan buru-buru menolak growol, ya! Bau yang menyengat ini bukan berarti gak bisa dinikmati. Masyarakat lokal punya segudang cara buat makan growol, mulai menjadikannya seperti nasi yang dimakan dengan sayur lodeh dan ada juga yang digoreng dengan tepung supaya ada tekstur renyahnya.
Namun ada cara yang lebih sederhana tapi dijamin bikin rasa growol jadi naik level. Yaitu menggunakan cocolan berupa serundeng. Serundeng adalah makanan yang terbuat dari kelapa parut yang rasanya ada yang gurih dan pedas. Nantinya aroma growol pun akan tertutupi dengan rasanya, kok.
Bukan sekadar makanan tradisional pengganti nasi, growol nyatanya juga baik untuk kesehatan pencernaan. Hal ini karena dalam proses fermentasi singkong selama dua sampai empat hari tersebut menimbulkan munculnya mikroba seperti Bacillus, Actinobacter, dan beberapa mikroba lainnya.
Nah mikroba-mikroba tersebut yang berperan penting untuk menjaga kesehatan pencernaan. Hal ini sudah teruji oleh penelitian epidemiologi yang melibatkan peserta anak-anak dengan rentanf usia 1-5 tahun sebanyak 472 orang. Dari penelitian tersebut mendapatkan hasil bahwa semakin banyak anak mengonsumsi growol, kemungkinan terkena diare lebih kecil.
Jadi penderita diabetes itu gak mudah sebab harus benar-benar pintar cari makanan dan minuman yang tepat. Walau begitu, penderita diabetes aman dan malah dianjurkan untuk mengganti nasi dengan growol. Ini karena indeks glikemik growol yang lebih rendah daripada nasi putih.
Hal ini sudah dibuktikan dalam penelitian yang dilakukan oleh Fransisca Shinta Maharani, seorang dosen Program Studi sarjana gizi di STIKES Panti Rapih, Yogyakarta. Mau mengantisipasi supaya gak kena diabetes melitus dengan growol? Bisa banget!
Sering kali growol dipandang sebelah mata karena dinilai sebagai makanan ndeso yang bau. Namun setelah tahu bahwa makanan tersebut baik buat tubuh, gak ada salahnya ‘kan buat datang ke Kulon Progo dan mencicipi langsung growol di tanah asalnya? Yuk, mampir!