Es Gosrok Kotabaru, Minuman Jadul yang Bangkitkan Kenangan

Buat kamu yang mungkin asing dengan es gosrok, ini adalah minuman berbahan utama tapai singkong yang dicampur dengan air, santan, dan gula putih. Sementara itu, esnya diserut atau digosrok menggunakan alat khusus sehingga menghasilkan buliran es yang lebih kecil.

Nah, keempat bahan tadi kemudian diracik dan dicampurkan bersamaan, lalu diwadahi dalam termos berukuran besar supaya lebih tahan dingin. Inilah mengapa dinamai es gosrok, alih-alih es tapai. Es ini pernah sangat hits, terutama di tahun 70-an di mana es boba sampai aneka kopi belum dijumpai di pinggir-pinggir jalan. 

“Ya saya buat-buat sendiri. Saya butuh waktu satu tahun untuk menemukan perbandingan bahan yang pas,” kata Sutar saat ditemui di lapaknya di Jalan Abu Bakar Ali, Kotabaru, Kapanewon Gondokusuman, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta pada Rabu, (20/07/2022).

Lelaki bernama asli Sutaryono ini mengaku kalau awal berjualan ini karena ia lama menganggur. Lantas, ia mencari sendiri resep es gosrok tapai ini dengan beberapa kali percobaan. Sampai satu tahun ia baru menemukan takaran antar bahan yang pas sehingga manis, asam, dan dinginnya pas.

“Yang beli ya campur, ada orang tua, anak muda. Tapi ya mayoritas orang tua karena ada memori di es ini. Es masa kecil mereka,” ujar Sutar sambil melayani penjual. Tangannya cekatan mengisi gelas-gelas kaca dengan es serut bikinannya.

Meski mengaku penjualannya tak menentu dalam satu hari, tapi saat ramai, ia bisa menjual sampai 100 gelas es gosrok.

“Gak menentu, kan tergantung cuaca, kalau hujan ya sepi. Tapi kalau cuaca panas kaya gini ramai yang beli,” tambahnya.

Biasanya, pembeli Es Gosrok Kotabaru ala Sutar ini banyak yang memilih makan di tempat alih-alih dibungkus bawa pulang karena menyukai suasana minum es lawas sembari nongkrong. Apalagi Sutar selaku penjual pun terkenal ramah dan murah senyum

Segelas es gosrok di sini dihargai Rp4 ribu rupiah saja. Tergolong murah, apalagi rasa tapainya cukup kuat dan gelasnya pun besar. Kamu juga bisa menambahkan roti sobek sebagai teman minumnya.

“Cara menikmatinya itu (roti) dicelupkan ke es. Jadi, rasanya lembut,” kata Sutar menjelaskan cara menikmati es gosrok bikinannya. Roti sobeknya dijual terpisah dengan harga Rp2 ribu per bungkus.

Es Gosrok Jadul Kotabaru ini bisa kamu temui setiap hari, kok. Sutar mengatakan kalau ia selalu buka dari pukul 10.00-16.00 WIB. Pas banget ‘kan jadi pelepas dahaga di cuaca panasnya Yogyakarta yang kian gak bersahabat?

“Saya cuma bisa optimis. Apa yang saya racik sendiri, nanti ketemu peminatnya. Saya optimis saja,” kata Sutar saat ditanyai pendapat soal maraknya minuman kekinian yang kian menjamur di Yogyakarta.

Dan benar saja, terus saja silih berganti pembeli di es gosrok Kota Baru ini. Mulai dari bapak-bapak yang dengan cepat menandaskan esnya, pasutri yang lantas malah terlibat percakapan asyik dengan Sutar, ada juga dua remaja putri yang terlihat bercanda sambil minum es gosrok dan roti.

Ah, ternyata dari segelas es gosrok kita bisa mendapat banyak hal. Yaitu optimistis seorang pedagang yang percaya kalau racikannya akan menemukan pasarnya sendiri dan juga bagaimana segelas minuman, bisa mengembalikan sedikit kenangan masa kecil bagi banyak orang. Pun buat apa tergoda dengan jajanan ala luar negeri kalau kita punya kuliner yang tak kalah lezat? Yuk, coba!