TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times
© 2024 idntimes.com by IDN Media
Home Science Experiment

Peneliti UGM Kembangkan Susu Fermentasi Guna Turunkan Kolesterol

Susu fermentasi mengandung probiotik dinamakan LowKol

Susu fermentasi LowKol besutan peneliti UGM. Dok: istimewa
Verified
Siti Umaiyah

Sleman, IDN Times - Sebanyak 28,8 persen penduduk Indonesia yang berusia 5 tahun memiliki total kolesterol di atas normal. Angka ini berdasarkan data RISKESDAS tahun 2018. Kolesterol yang tinggi ini bisa menyebabkan berbagai penyakit, seperti jantung koroner, serangan jantung maupun stroke.

Sejumlah peneliti Universitas Gadjah Mada (UGM) Prof. Widodo Hadisaputro bersama tim mengembangkan susu fermentasi yang mengandung probiotik yang dinamai LowKol. Produk susu ini adalah untuk meminimalkan timbulnya penyakit akibat kolesterol.  

Baca Juga: Mengintip Alat Analisis Luka Diabetes Berbasis AI Karya Mahasiswa UGM

1. Manfaatkan strain lokal asal manusia di Indonesia

unsplash.com

Widodo mengungkapkan LowKol diyakini mampu menurunkan kadar kolesterol dengan  memanfaatkan probiotik strain lokal manusia yakni Lactobacillus casei (L.casei) strain AP yang bisa menurunkan kadar kolesterol total, LDL dan trigliserida. Lactobacillus merupakan salah satu ganus bakteri asam laktat berpotensi sebagai probiotik. Genus Lactobacillus asal saluran pencernaan mudah dikulturkan dan memiliki ketahanan hidup pada kondisi saluran pencernaan.

"Konsumsi susu fermentasi mengandung probiotik Lactobacillus dapat menurunkan kolesterol, meningkatkan sensitivitas terhadap insulin, dan hiperglikemik tipe 2,” ungkapnya.

2. Berhasil mengisolasi L.casei strain AP dan AG dari saluran pencernaan bayi

ilustrasi tes kolesterol (healthline.com)

Awal mula dimulainya pengembangan susu fermentasi penurun kolesterol ini dinyatakan berhasil mengisolasi L.casei strain AP dan AG dari saluran pencernaan bayi Indonesia yang hanya mengonsumsi air susu ibu (ASI). Dari uji in vitro kedua strain AP dan AG yang memiliki potensi sebagai probiotik ditandai dengan kemampuan perlekatan in vitro pada gastric mucin yang tinggi, serta memiliki kemampuan sintesis SCFA.

Uji kemampuan L.casei strain AP dan AG sebagai kultur starter fermentasi menunjukkan kemampuan penurunan pH susu dari 6.37 menjadi 4,27 dan 4,31 selama fermentasi 8 jam serta peningkatan jumlah sel L.casei strain AP dan AG. Hasil ini menunjukkan bahwa  L. casei strain AP an AG yang diisolasi dari sistem pencernaan bayi dapat berperan sebagai kultur starter dalam fermentasi susu. 

“Uji intervensi produk susu fermentasi probiotik pada responden pengidap obesitas selama 1 bulan mampu menurunkan total kolesterol, LDL dan trigliserida darah (unpublished). Karena kemampuannya dalam penurunan kolesterol darah maka produk susu fermentasi ini dinamai LowKol," katanya.

Topik:
UGM
kolesterol
susu
Penelitian
Educate me
Inspire Me
Berita Terkini Lainnya

5 Fakta Ubur-ubur Physalia, Kerap Sengat Pengunjung Pantai Jogja

Viral Fenomena Langit Terbelah Dikaitkan dengan Gempa Bantul

5 Fakta Menarik Tubuh Manusia, Sudah Tahu Panjang Kulitmu? 

Guru Besar UGM Ungkap Ancaman Punahnya Ikan Wader di Alam

5 Fakta Unik Organ Tubuh Manusia, Gak Banyak Orang Tahu 

5 Fakta Unik Bunglon, Perubahan Warna Bukan untuk Kamuflase!

7 Hewan yang Punya Kebiasaan Tidur Unik, Salah Satunya Zebra

8 Produk Ini Ternyata Mengandung Mikroplastik, Jarang Disadari

Mengenal Dopamine Detox, Bantu Otak Atasi Kecanduan

7 Fenomena Psikologi Unik yang Bisa Bikin Kamu Bingung