Saorsa, Menikmati Kopi sambil Peduli Lingkungan

Penting bagi Saorsa Kopi untuk mengambil langkah-langkah ramah lingkungan. Halasson menjelaskan, "Cup kita takeaway yang bisa dipakai ulang, reusable cup gitu." Selain itu, kemasan untuk rice bowl dikemas dengan kertas biodegradable.

Meskipun pernah mencoba plastik dari pati singkong, mereka mengalami kendala ketika diantar jasa antar makanan, sehingga kini beralih menggunakan plastik ramah lingkungan dari pemasok yang terpercaya.

Meskipun suplai tersebut berasal dari luar Jogja, Halasson menjelaskan bahwa biaya yang sedikit lebih tinggi diimbangi oleh fakta bahwa pelanggan takeaway tidak menggunakan fasilitas di kafe seperti listrik dan wifi. "Kendalanya penyedia kemasan ramah lingkungan di Jogja masih sangat jarang, susah ditemukan," tambahnya.

Halasson mengamati bahwa pelanggan Saorsa Kopi memiliki tingkat kesadaran yang tinggi terhadap lingkungan. Beberapa bahkan membawa gelas guna ulang (reusable cup) dari kafe untuk mendapatkan diskon saat pembelian kopi. "Awal-awal, harganya Rp15 ribu semua kopi," ucap Halasson.

Saorsa Kopi juga telah membangun kerja sama dengan Rapel untuk menangani limbah minyak jelantah. "Sampah minyak goreng kami tampung beberapa jeriken lalu diserahkan ke Rapel," kata dia, yang dianggapnya menjadi solusi yang baik untuk masalah limbah di kafe.

Meskipun menggunakan kemasan ramah lingkungan, Saorsa Kopi tetap bersaing dalam hal harga. Dengan harga Rp25 ribu, pelanggan tidak hanya bisa menikmati minuman kopi, tetapi juga mendapatkan reusable cup untuk dibawa pulang.

Tak hanya peduli pada lingkungan, Saorsa Kopi juga memiliki perhatian khusus pada asal biji kopi. Biji kopi diambil dari Temanggung dan Jawa Timur, kemudian di-roasting sendiri untuk memberikan cita rasa kopi yang unik.

Dengan kesuksesan Saorsa Kopi di bilangan utara Yogyakarta, mereka membuka cabang di selatan tepatnya di Nitiprayan dengan konsep yang sama. Halasson berbagi bahwa sekitar lima persen dari total harga setiap porsi dihabiskan untuk kemasan ramah lingkungan.

"Kalo menurut saya, kafe lain bisa mengambil langkah yang sama," kata Halasson. "Namanya takeaway, berarti pelanggan tidak memakai cost sewa tempat, listrik, wifi. Jadi cost kemasan diambil dari situ. Kami mikirnya gitu."

Setelah mengurangi sampah plastik, kafe ini merencanakan langkah selanjutnya dengan memasang box pengolah sampah organik. "Kami berencana mau pasang box pengolah sampah organik, yang ada maggot-nya. Sudah ada barangnya tinggal dipasang," ungkap Halasson. Dengan demikian, Saorsa Kopi tidak hanya menjadi tempat penyajian kopi, tetapi juga wujud nyata dari upaya menjaga keberlanjutan lingkungan.

Memahami kebutuhan pelanggannya, terutama generasi milenial dan Gen Z yang menginginkan kemudahan dan kecepatan dalam bertransaksi, Saorsa Kopi menyediakan  QRIS di meja kasir dan barista. Dengan opsi ini, kasir tidak perlu mencetak struk karena semua disajikan digital dan bisa dikirim via email jika mau.

"Agar pembayaran makin cepat dan mudah," jelas Halason.

Salah satu pelanggan, Rini (28 tahun), merasakan kemudahan transaksi dengan QRIS. Sebagai pengguna aplikasi BRImo, dia hanya perlu beberapa detik untuk login, scan, dan membayar pesanannya. "Praktis banget sih. Gak perlu ribet bawa uang cash," ujar Rini.

Menanggapi tingginya antusiasme masyarakat terhadap QRIS, BRI terus memperluas jangkauan merchant yang menggunakan QRIS. Dari data yang IDN Times peroleh, pada 2022 sebanyak 209.285 merchant menggunakan alat transaksi QRIS BRI. Jumlah tersebut meningkat pada 2023 di mana 245.053 merchant menggunakan QRIS. Data terbaru per Februari 2024 menunjukkan pengguna QRIS BRI sebanyak 264.456.

“Penggunaan alat transaksi EDC dan QRIS BRI, di antaranya meliputi kategori groceries sebanyak 55,22 persen; food and beverage 14,30 persen; fashion 3,28 persen; health 1,51 persen; hobbies and entertainment 1,56 persen; serta segmen lain sebanyak 23,35 persen,” kata Regional CEO BRI Yogyakarta John Sarjono kepada IDN Times.

Kemudahan bertransaksi dengan QRIS di merchant BRI seperti Saorsa Kopi adalah contoh nyata bagaimana teknologi dapat mendukung usaha berkonsep ramah lingkungan.