Cara Membuat Gudeg Kendil khas Yogyakarta

Ilustrasi gudeg. (Instagram.com/gudeggardumalang)

1. Iris nangka muda sesuai selera dan bersihkan dengan air. Hasilnya, rebus di air yang sudah mendidih selama 15 menit. 
2. Setelah 15 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Selanjutnya, iris juga daging sapi dan bersihkan dengan air. 
3. Lalu, haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan lengkuas. Untuk gula aren, sisir halus menggunakan pisau.
4. Tak tertinggal, iris serai menjadi 2 bagian dan geprek hingga gepeng. Kemudian, siapkan kendil besar yang akan dijadikan tempat masak. 
5. Caranya, beri 3 buah daun jati sebagai alas. Tambahkan di atasnya secara berutan berupa daun salam, serai, nangka muda, daging, santan, telur rebus, bumbu halus, gula aren, dan garam. 
6. Buatlah 2 susun dengan pola sama dan tutup dengan 2 lembar daun jati. Masaklah dengan api sedang hingga mendidih.
7. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan aduk-aduk hingga kuahnya menyusut dan daging sapi pun matang. 
8. Setelah kuah menyusut dan semua bahan benar-benar matang, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Sekarang, gudeg kendil khas Yogyakarta siap disajikan.

Baca Juga: Resep Krengsengan Tetelan Sapi, Gurih dan Pedasnya Bikin Kalap Makan

Tips Memasak

instagram.com/gudeg_yu_djum_pusat

Koreksi rasa kuahnya sebelum disajikan. Pastikan ada rasa manis yang kuat dan gurih yang enak. Jika kamu kurang suka manis, jumlah gula aren tadi bisa kamu kurangi takar kembali sesuai selera.

Tapi, rasa asli gudeg Yogya itu memang manis. Selain itu, kamu juga bisa ganti kendil dengan panci lainnya jika memang tidak ada. Rasanya tetap sama, kok!

Saran Penyajian

gudeg kendil khas Yogyakarta (instagram.com/gitaaditiawijayant)

Sajikan gudeg kendil khas Yogyakarta ini dengan nasi dan tambahan lauk lain berupa sambal yang pedas. Dijamin rasanya tambah nikmat, lho.

Selain itu, bisa juga ganti sambal dengan cabai rawit utuh. Pedasnya nampol dan bikin kalap makan, deh!

Baca Juga: Resep Aneka Gorengan Manis Khas Jawa, Ada Jemblem dan Tape Goreng