Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Makanan dari Prancis yang paling dikenal adalah baguette dan croissant. Tapi jangan salah, tak hanya dikenal dengan bermacam jenis roti, kuliner di negeri ini juga menyajikan makanan dari olahan jeroan. Bahkan di antaranya termasuk dalam sajian mewah restoran.
Kamu sudah mengetahuinya? Kalau belum, berikut sebanyak tujuh makanan Prancis yang dimasak dari bahan jeroan. Ini daftarnya!
1. Andouillette
ilustrasi andouillete (commons.wikimedia.org/Muesse) Andouillette adalah sosis khas Prancis yang terbuat dari usus atau babat babi. Cara memasaknya jeroan diberi bawang bombay, champagne, dan merica.
Sosis ini bisa dimasak dengan cara dipanggang, direbus, atau digoreng. Masyarakat Prancis biasa menyajikan andouillette dengan sayuran yang diberi kentang panggang dan saus anggur merah.
Baca Juga: 8 Tempat Croissant Enak di Jogja, Roti Perancis yang Menggoda
2. Pied Paquet
ilustrasi pied paquet (alchetron.com) Dalam bahasa Prancis, pied paquet artinya adalah kaki dan bungkusan babat. Seperti namanya, hidangan asli Marseille dan Sisteron ini memanfaatkan rebusan kaki dan babat domba yang diisi peterseli, bawang putih, bawang bombay, dan daging babi asin.
Masakan ini direbus dengan api kecil dalam jangka waktu lama, sehingga jeroan dan daging pied paquet menjadi lembut. Rasanya seperti meleleh di mulut.
3. Tripes a la Mode de Caen
ilustrasi tripes a la mode de Caen (commons.wikimedia.org/Yun Huang Yong) Di Prancis, jeroan sapi dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan tripes a la mode de Caen. Sebagai salah satu hidangan sup, tripes a la mode de Caen dibuat dengan menggabungkan babat sapi, kaki sapi, rempah-rempah khas Prancis, sari buah apel, dan sayuran.
Rasanya yang lezat menjadikan tripes a la mode de Caen sebagai hidangan yang umum disajikan saat pertemuan masyarakat atau keluarga.
4. Mousse de Foie de Canard au Porto
ilustrasi mousse de foie de canard au Porto (youtube.com/Les Gourmandises de Lucie) Bukan cuma memakan jeroan dari sapi, babi, atau domba, masyarakat Prancis juga suka menyantap hati bebek yang diolah menjadi mousse de foie de canard au Porto. Hidangan klasik ini dibuat dengan cara memadukan hari bebek, telur, susu atau krim, minuman anggur, dan rempah-rempah.
Seperti sajian mousse lainnya, mousse de foie de canard au Porto, mempunyai tekstur kental seperti selai. Makanan ini bisa disantap dengan cara mengoleskannya terlebih dahulu ke atas roti.
5. Tablier de Sapeur
ilustrasi tablier de sapeur (commons.wikimedia.org/Anca Luca) Tablier de sapeur adalah makanan tradisional Prancis yang berasal dari Kota Lyon. Bisa dibilang bentuk tablier de sapeur mirip steak karena tampak seperti daging yang dibalut tepung.
Padahal, tablier de sapeur terbuat dari babat sapi yang sudah dimarinasi selama berjam-jam di dalam campuran anggur putih, jus lemon, minyak, mustard, garam, dan merica. Marinasi ini yang membuat rasa amis pada babat hilang. Selain itu, proses penggorengan membuat tablier de sapeur punya tekstur krispi ketika digigit.
6. Pansette de Gerzat
ilustrasi pansette de Gerzat (commons.wikimedia.org/Bloody-libu) Pansette de Gerzat adalag makanan yang terbuat dari perut domba cincang diisi bawang bombai, garam, merica, dan usus babi. Selama proses perebusan, pansette diikat menggunakan tali agar bahan-bahan di dalamnya tidak keluar. Pansette de Gerzat dapat dikonsumsi bersama kentang, kubis, dan lentil.
Baca Juga: 5 Fakta Katsu, Ayam Krispi Jepang yang Terinspirasi Makanan Prancis
