Pemda DIY Sidak 4 SPPG di Yogyakarta, Soroti Dapur dan Kualitas Makanan

Dalam pemantauan tersebut, Ni Made mengingatkan seluruh petugas SPPG agar menjalankan standar operasional prosedur (SOP) yang telah ditetapkan BGN secara konsisten. Menurutnya, setiap tahapan pengolahan makanan harus dilakukan tanpa ada prosedur yang dilewati.

“SOP-nya tetap dijalani ya. Ini kan amanah yang diberikan, kita harus dapat membantu dengan bekerja maksimal. Sudah ada juga SOP dari BGN yang mengatur semua. Kalau prosedurnya harus begini, mempersiapkan apa, jangan ada yang dilewati atau kemudian diabaikan,” kata Ni Made.

Ia juga menyoroti pentingnya menjaga kebersihan dapur, khususnya saat makanan memasuki tahap pengemasan atau pemorsian. Tahapan tersebut dinilai perlu mendapat perhatian karena berpotensi menjadi titik terjadinya kontaminasi.

Menurut Ni Made, keamanan makanan tidak hanya ditentukan oleh kualitas bahan baku dan proses memasak. Kelalaian kecil dalam proses pengolahan maupun pemorsian juga dapat membuat makanan terkontaminasi bakteri.

“Kontaminasi itu bisa dari mana saja. Bahan bakunya sudah benar, cara masaknya sudah benar, tetapi kelalaian kecil itu bisa membuat makanan terkontaminasi,” ujarnya.

Ni Made juga meminta kinerja petugas SPPG tidak menurun meski terdapat berbagai komentar dan penilaian dari masyarakat terhadap pelaksanaan program MBG. Menurutnya, kepercayaan masyarakat akan terbentuk dari kualitas kerja yang dilakukan setiap hari. Karena itu, seluruh petugas diminta tetap berpegang pada SOP dan memenuhi seluruh persyaratan yang telah ditetapkan.

“Image itu yang membentuk kita sendiri, jangan menyalahkan masyarakat. Penilaian masyarakat itu adalah hasil dari kerja kita sendiri,” tegasnya.

Ia menambahkan, apabila seluruh prosedur dijalankan dengan benar dan konsisten, pelaksanaan program MBG diharapkan dapat berjalan dengan baik sekaligus menjaga kepercayaan masyarakat.

Sidak tersebut juga menjadi bagian dari upaya Pemda DIY melakukan pemantauan dan mitigasi untuk mencegah terulangnya persoalan keamanan pangan yang diduga berkaitan dengan konsumsi MBG. Hasil pengecekan di lapangan nantinya akan direkap dan dibahas bersama untuk menentukan hal-hal yang masih perlu diperbaiki maupun didalami.

“Setelah selesai semua, kita akan ada rapat untuk merekap dan kemudian ada hal-hal yang perlu kita dalami,” kata Ni Made.

Catatan dari sidak akan menjadi bahan evaluasi bagi Dinas Kesehatan DIY, Satgas MBG, dan Korwil BGN DIY. Berbagai kekurangan yang ditemukan di lapangan akan diteruskan kepada penanggung jawab terkait untuk ditindaklanjuti. Langkah tersebut dilakukan untuk memastikan seluruh SPPG di DIY menjalankan