2. Sop daging

Ilustrasi Sop Daging (pexels.com/id-id/@cookeat)

Bahan:

• 350 gram daging
• 2 buah wortel
• 2 buah kentang
• 1 buah lobak putih
• 4 batang seledri yang dibuang daunnya
• 4 batang daun bawang ambil bagian putihnya
• 5 buah cengkeh
• 1/4 biji pala parut
• 2 buah bunga lawang
• 3 cm kayu manis
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• Garam secukupnya
• Kaldu sapi secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus: 

• 7 buah bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 1/2 sendok teh biji lada putih

Cara memasak:

1. Potong kentang, wortel, dan lobak sesuai selera. Lalu, ikat daun bawang dan batang seledri.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, biji pala yang sudah diparut sampai wangi. Setelahnya, masukkan daging dan aduk-aduk sampai berubah warna. 
3. Kecilkan api, lalu tuang air perlahan. Masak sampai daging setengah empuk dan masukkan lobak, kentang, daun bawang, dan seledri ikat. Tambahkan wortel, masak sebentar. Masak sampai semua bahan empuk.
4. Taburi garam dan kaldu sapi. Koreksi rasa. Pindahkan sup ke dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan sajikan. 

Baca Juga: 5 Minuman Sehat Usai Makan Daging Kurban, Khasiatnya Banyak

3. Tumis daging kacang panjang

Ilustrasi Tumis Daging Kacang Panjang (pexels.com/id-id/@catscoming)

Bahan:

• 250 gram daging sapi yang dipotong kecil tipis
• 1 ikat kacang panjang
• 2 cabai merah keriting
• 4 cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih yang dicincang kasar 
• 4 ruas jahe yang digeprek jadi dua bagian
• 1 buah bawang bombai yang dipotong memanjang
• 1 1/2 sendok makan kecap asin 
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• Minyak secukupnya
• 100 ml air yang dibagi menjadi dua bagian

Cara memasak: 

1. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng, lalu masukkan 2 ruas jahe dan sejumput garam, tumis sampai mengeluarkan aroma harum.
2. Tambahkan kacang panjang dan aduk-aduk sampai layu. Tuang 50 ml air, tutup selama 1 menit sambil diaduk sesekali. Angkat, sisihkan. 
3. Selanjutnya, panaskan 2 sendok makan minyak goreng,  lalu tumis bawang putih, jahe, bawang bombai dan cabai. Tumis hingga layu.
4. Masukkan daging, tumis sambil sesekali diaduk sampai dagingnya matang. Beri kecap asin, saus tiram, kecap manis dan sisa air atau seukuran 50 ml. Masak sampai mendidih.
5. Tiriskan kacang panjang dan masukkan ke dalam daging. Aduk-aduk sampai merata. Matikan api, angkat dan sajikan.

4. Resep kare kentang daging

Ilustrasi Kare Kentang Daging (pexels.com/id-id/@catscoming)

Bahan: 

• 450 gram daging sapi  
• 2 bungkus santan instan
• 3 liter air
• 2 buah wortel ukuran sedang dipotong bulat
• 6 buah buncis yang dipotong pendek
• 2 buah kentang ukuran sedang dipotong kotak
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai yang digeprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 jempol lengkuas digeprek
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya 
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus: 

• 9 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah jahe seukuran 5 cm
• 1 jempol kunyit ukuran sedang
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai merah keriting yang dibuang bijinya
• 1 sendok makan ketumbar butir

Cara memasak:

1. Didihkan air 500ml dengan panci ukuran kecil dan air 2,5 liter air dengan panci besar. Rebus daging di dalam 500ml air mendidih selama 10 menit. Angkat dan tiriskan. Kemudian, pindahkan daging ke dalam panci besar dengan air mendidih. Tiriskan. 
2. Siapkan wajan, lalu tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas sampai mengeluarkan aroma wangi. Lalu, masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah rebusan daging, tambahkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah dan masak sampai mendidih.
3. Taburi dengan garam, lalu gula secukupnya. Koreksi rasaj dan jika sudah sesuai selera, masukkan kentang lalu masak sampai kentang setengah matang, dan susul dengan memasukkan wortel. 
4. Jika wortel sudah empuk, masukkan buncis, lalu aduk-aduk kembali sampai merata. Sajikan. 

5. Bibimbap

Ilustrasi Bibimbap (unsplash.com/@ij_nyr)

Bahan:

• 300 gram daging sapi yang diiris tipis
• 1 buah wortel yang diiris korek api
• 1 buah ketimun yang diiris korek api
• 1 buah paprika merah yang diiris korek api
• 2 buah jamur shitake yang diiris tipis
• 100 gram tauge
• 2 butir telur
• Nasi secukupnya

Bahan marinasi daging sapi:

• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh biji wijen 
• 1 sendok makan gula aren
• 1 siung bawang putih cincang halus
• 1 sendok teh mirin

Saos gochujang: 

• 2 siung bawang putih yang dihaluskan
• 1 sendok makan kecap asin 
• 1 sendok makan gochujang
• 1/2 sendok makan mirin 
• 1 sendok minyak wijen
• 1 sendok makan gula aren

Cara memasak:

1. Cara marinasi daging adalah dengan mengaduk rata daging sapi tersebut dengan bumbu yang telah disiapkan. Masukkan dan biarkan dalam kulkas selama 1 jam.
2. Sambil menunggu, tumis tiap sayur secara terpisah dengan sedikit minyak dan diberi garam secukupnya. Lalu, tumis daging sapi sampai matang dan koreksi rasa.
3. Jangan lupa, buat telur mata sapi tapi jangan sampai terlalu kering. Kemudian, campur semua bahan saus gochujang dan tes rasa. 
4. Siapkan mangkuk atau jika punya menggunakan stone pot yang diolesi sedikit minyak. Susun nasi di bawah, lalu sayur di atasnya dengan dibuat berkeliling. Tata juga daging sapi dan beri telur di atas bagian tengah.
5. Tuang saos gochujang secukupnya. Nah, jika menggunakan stone kamu bisa panaskan dulu dengan kompor sampai bunyi mendesis. Matikan kompor. 
6. Campur bahan dan saus, bibimbap siap dinikmati!

Ada banyak resep olahan daging dan sayur yang bisa kamu coba kan? Bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional dekat rumah, lho. Menu Idul Adha jadi anti mainstream, yuk, coba!

Baca Juga: 5 Sambal Khas Indonesia, Pelengkap Makan Murah dan Mudah