Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Soto merupakan hidangan kuliner yang merakyat. Kamu bisa menemukannya di berbagai daerah dengan ciri khasnya masing-masing.
Nah, jika ingin merasakan sensasi masakan khas tersebut di bulan Ramadan, kita juga bisa membuatnya di rumah untuk menu berbuka puasa. Berikut ini berbagai resep soto khas Nusantara yang bisa dicoba di rumah untuk menu buka puasa.
1. Soto Betawi
Ilustrasi soto Betawi(instagram.com/idemenurumahan) Bahan soto betawi:
- 500 gr daging sapi yang dipotong dadu
- lengkuas yang digeprek
- kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 1 batang serai yang digeprek
- 750 ml santan
- 250 ml susu cair
Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdm ketumbar yang disangrai
- garam dan gula secukupnya
Topping:
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Emping
- Sambal
Cara membuat soto betawi:
- Rebus daging sapi sebentar, lalu tiriskan.
- Tumis semua bumbu halus yang sudah dihaluskan dengan daun salam, cengkeh, kayu manis dan serai hingga matang.
- Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata.
- Tuangkan air santan, masak hingga mendidih dan agar santan tidak pecah sesekali diaduk.
- Tuangkan susu dengan garam dan gula sesuai selera.
- Masak daging hingga empuk dan bumbu meresap.
- Soto betawi siap disajikan saat berbuka puasa dengan bawang goreng, daun bawang, emping dan sambal sesuai selera
2. Soto Banjar
Ilustrasi soto Banjar(instagram.com/dapoersikoko) Bahan soto banjar:
- 1 liter air
- 1 ekor ayam yang dipotong 4 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 cm kayu manis
- 1 buah pala yang dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai yang dimemarkan
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt jinten sangrai
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- mi soun
- irisan sayur kol
- telur rebus
- irisan daun bawang
- bawang merah dan bawang putih goreng
- lontong
Cara membuat soto banjar:
- Ayam yang dicuci bersih dilumuri dengan air jeruk dan 1 sdt garam, lalu dicuci kembali. Setelah itu rebus ayam hingga lunak dan tiriskan.
- Ayam yang sudah ditiriskan disuwir kecil-kecil.
- Tumis semua bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam sisa kaldu ayam tadi.
- Masak kembali kaldu hingga mendidih, lalu tambahkan pala, kayu manis, daun jeruk dan serai.
- Kecilkan api kompor agar kuah soto tetap panas
- Sajikan soto dengan soun, ayam suwir, telur, daun bawang, bawang goreng, sambal dengan kuah soto.
Baca Juga: Resep Homemade Teh Boba Kentang, Cocok Jadi Menu Takjil Sederhana
3. Soto Sokaraja
Ilustrasi soto Sokaraja(instagram.com/ichasavitry) Bahan soto sokaraja:
- 500 gr daging sapi dipotong kecil-kecil
- 1,5 liter air
- 1 batang serai yang digeprek
- 2 cm lengkuas yang digeprek
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 10 gram gula merah
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt lada butir
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Bahan pelengkap:
- taoge yang sudah diseduh air panas sebentar
- irisan daun bawang dan seledri
- lontong
- bawang goreng
- sambal kacang
- kerupuk
Cara membuat soto sokaraja:
- Rebus daging di air mendidih hingga keluar busa, kemudian angkat, bilas dan rebus kembali hingga daging empuk.
- Tumis semua bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan tambahkan garam, gula merah dan kaldu bubuk.
- Setelah matang dan rasa sudah pas, soto sokaraja bisa disajikan dengan semua bahan pelengkap.
4. Soto ayam Medan
Ilustrasi soto Medan(instagram.com/the_sutedjos_family)) Bahan soto ayam Medan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 liter santan encer
- 800 ml air
- 500 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 3 batang serai
- 2 cm lengkuas yang digeprek
- 1 buah bunga lawang
- Garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt merica
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
Bahan pelengkap:
- irisan sayur kol
- soun yang sudah direbus
- telur rebus
- irisan seledri
- sambal
- bawang goreng
- perasan jeruk nipis
- emping atau kerupuk
Cara membuat soto ayam Medan:
- Tumis semua bumbu halus dengan daun jeruk, kapulaga, serai, lengkuas, dan bunga lawang hingga matang dan harum.
- Masukkan ayam dalam tumisan dan aduk hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan air santan pada tumisan ayam hingga ayam empuk.
- Tiriskan ayam, lalu suwir kecil-kecil.
- Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak hingga mendidih.
- Soto ayam Medan siap dihidangkan untuk berbuka puasa dengan bahan pelengkap lainnya.
Baca Juga: Resep Kolak Pisang Antimainstream, Buka Puasa Lebih Berkesan