Resep Combro Isi Tempe Makanan Legendaris Murah Meriah
ilustrasi combro (pexels.com/Saveurs Secretes)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Combro merupakan camilan khas Sunda yang terbuat dari singkong parut, yang diisi dengan oncom. Di Jogja, makanan ini juga merupakan salah satu camilan legendaris yang sudah dikonsumsi sejak tahun 1950an. Meski diganti isian tempe, namun cita rasa combro gak kalah lezat. Kamu bisa bikin camilan gurih ini seperti resep di bawah ini.
Bahan Combro Isi Tempe
ilustrasi tempe untuk isian combro (vecteezy.com/p.sanyoto968635)Bahan utama:
- 450 gram singkong parut
- 2 sdm kelapa parut setengah tua
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
Bahan isian:
- 1 papan tempe
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 2 cm kencur
- 1 buah cabai merah keriting
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang
- 50 ml air
Cara Membuat Combro Isi Tempe
ilustrasi menumis (pexels.com/Tuğba Kobal Yılmaz)- Blender bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan kencur sampai halus. Sisihkan.
- Selanjutnya ambil tempe dan potong-potong, kemudian goreng sampai matang berwarna kecokelatan. Tiriskan.
- Tahap selanjutnya menumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun jeruk. Setelah bumbu matang, lalu tambahkan air, garam, gula pasir, serta daun bawang.
- Diaduk rata kemudian koreksi rasa. Bila sudah pas, masukkan tempe dan aduk rata. Masak tempe sampai bumbunya meresap. Sisihkan.
- Siapkan singkong lalu kupas bagian kulitnya, kemudian cuci bersih singkong lalu diparut. Sisihkan.
- Campur singkong parut dengan kelapa parut, garam, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk adonan combro sampai tercampur rata. Sisihkan.
- Ambil secukupnya adonan combro lalu bentuk bulat dan pipihkan. Kemudian isi adonan combro dengan satu sendok makan tumisan tempe.
- Barulah, tutup isian tempe dengan cara membentuk bulat adonan. Lakukan proses membentuk adonan combro sampai selesai.
- Panaskan cukup banyak minyak lalu goreng adonan combro sampai matang berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan.
- Combro isi tempe siap disajikan.
Baca Juga: Biaya Hidup Mahasiswa Jogja 2024 Meningkat, Apa Sebabnya?
Tips Membuat Combro Isi Tempe
ilustrasi menggoreng nuget (freepik.com/StockJam)- Gunakan singkong berkualitas baik agar combro buatanmu tetap lezat. Singkong yang berkualitas memiliki permukaan putih bersih tanpa warna kehitaman.
- Untuk isian combro yang lebih lezat pastikan pilih tempe yang masih segar. Tempe yang berkualitas baik tidak busuk serta aroma, dan rasanya tidak kecut.
- Tambahkan kentang kukus ke dalam adonan combro. Penambahan ini dapat membuat combro tetap lembut meski sudah dingin.
- Rasa pedas pada isian combro, bisa disesuaikan dengan keinginanmu.
- Goreng combro isi tempe di api sedang cenderung kecil, supaya tidak cepat gosong sehingga matangnya optimal.
Combro isian tempe ini dipastikan pas jadi camilan disertai minum teh, atau saat menikmati hujan.
Baca Juga: Curhat Pengusaha Kafe di Jogja, Banyak Rombongan Jarang Beli
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
