Uniknya Sate Kronyos Mak Adi Bantul, Gurihnya Menggoda Lidah

2. Proses mengolah sate krenyos hingga siap disajikan‎

Proses memasaknya, kata Hendy, tak butuh waktu lama, hanya sekitar lima menit saja. Yang pertama dilakukan adalah memisahkan daging dengan sandung lamur. Kemudian memotong-motong sandung lamur dalam ukuran kecil-kecil seperti potongan daging yang akan dibuat menu sate maupun tongseng kambing.

Setelah potongan sandung lamur selesai maka disiapkan wajan dengan minyak goreng hingga mendidih. Kemudian sandung lamur dimasukkan dalam minyak goreng yang mendidih dan untuk citarasanya agar berbeda maka memasaknya dengan arang.

"Ya biar ada citarasanya yang berbeda saya memakai arang saat menggoreng sandung lamur," katanya.

Saat menggoreng sandunglamur tersebut, Hendy mencampurkan beberapa sendok kuah gulai dengan citra rasa gurih dicampur dengan bumbu rempah agar lebih nikmat. Untuk tingkat kematangan, sandung lamur digoreng sedikit garing meski ada beberapa pelanggan minta tidak terlalu garing saat menggoreng sandung lamur agar bertekstur lebih kenyal.

"Setelah matang kemudian ditiriskan dan disajikan bersama dengan sambal bumbu kecap seperti sate namun dalam tempat terpisah," katanya.