5 Tips Menggoreng Singkong agar Renyah dan Tidak Berminyak

Jenis singkong yang digunakan sangat menentukan hasil akhir gorengan. Gunakan singkong yang tua karena teksturnya lebih padat dan tidak terlalu berair. Singkong yang muda cenderung lembek dan cepat hancur saat digoreng.

Ciri singkong tua biasanya terlihat dari kulitnya yang tebal dan keras. Saat dikupas, bagian dalamnya tampak putih bersih dan tidak berlendir. Pastikan juga singkong tidak berlubang atau terdapat bintik hitam agar aman dikonsumsi.

Sebelum digoreng, rebus singkong terlebih dahulu hingga empuk. Tambahkan sedikit garam, bawang putih, atau ketumbar untuk memberi rasa gurih sejak awal. Proses ini juga membantu membuat bagian dalam singkong tetap lembut saat digoreng.

Setelah direbus, tiriskan singkong sampai benar-benar kering. Singkong yang basah akan menyerap lebih banyak minyak dan membuat hasil gorengan jadi berminyak. Proses perebusan ini adalah rahasia utama kerenyahan maksimal.

Mengeringkan singkong sebelum digoreng sangat penting agar hasilnya renyah dan tidak menyerap minyak berlebihan. Gunakan tisu dapur atau lap bersih untuk menyerap air di permukaan singkong. Pastikan tidak ada sisa air yang menempel.

Air yang tersisa akan bereaksi dengan minyak panas dan membuat singkong meletup atau berminyak. Dengan mengeringkan singkong, kamu bisa mengurangi risiko tersebut dan mendapatkan tekstur yang lebih krispi.

Agar singkong bisa matang merata dan tidak menyerap minyak, gunakan minyak dalam jumlah banyak. Minyak harus cukup untuk merendam singkong setidaknya setengah bagian. Jangan gunakan minyak yang sudah dipakai berulang kali karena bisa mempengaruhi rasa dan warna.

Pastikan suhu minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan singkong. Suhu ideal adalah sekitar 170°–180°C. Jika terlalu panas, bagian luar cepat gosong, sedangkan bagian dalam belum matang.

Teknik menggoreng dua kali atau double frying bisa jadi rahasia kerenyahan singkong goreng. Goreng singkong pertama kali hingga setengah matang, angkat, dan biarkan dingin sejenak. Setelah itu, goreng kembali hingga warnanya keemasan dan permukaannya renyah.

Teknik ini membuat lapisan luar singkong menjadi lebih kering dan garing, sementara bagian dalamnya tetap empuk. Jangan lupa tiriskan dengan baik di atas tisu dapur agar minyaknya terserap maksimal.

Kalau sudah tahu rahasianya, goreng singkong di rumah pun bisa jadi kegiatan seru yang hasilnya tak kalah dari jajanan kaki lima favoritmu. Camilan hangat yang renyah dan tidak berminyak ini dijamin bikin suasana makin akrab. Yuk, siapkan singkong dan buktikan sendiri kelezatannya.