2 Resep Shoyu Ramen Homemade, 15 Menit Jadi!

Bahan shoyu ramen original :

1. 1450 ml atau sekitar 6 gelas air
2. 6 butir telur ukuran besar
3. 230 gram mie telur basah

Bahan untuk penyajian :

1. 1 buah narutomaki
2. Seaweed

Bahan untuk chashu :

1. 180 gram pork belly (nonhalal), bisa diganti dengan ayam
2. 1 sdm shoyu atau soy sauce
3. ½ sdm saus tiram
4. 1 sdm mirin (nonhalal) atau cuka
5. ½ sdm gula pasir
6. ½ sdm corn syrup
7. ¼ sdt dark soy sauce (opsional)
8. 1 sdt bawang putih cincang
9. ½ sdt jahe parut
10. 2 sdm air
11. Sedikit MSG (opsional)
12. ½ sdm minyak

Bahan untuk minyak aromatik :

1. 2-3 batang daun bawang
2. Sepucuk kecil sendok teh jahe
3. 5 sdm lard (nonhalal) atau minyak sayur

Bahan untuk tare :

1. 4 sdm shoyu
2. ½ sdt gula pasir
3. 1 sdt mirin 
4. Sedikit MSG (opsional)

Bahan untuk kaldu :

1. 960ml air
2. 1 sdm bubuk kaldu ayam
3. 1½ sdt hondashi

Cara membuat shoyu ramen original :

• Buat terlebih dahulu soft-boiled egg dengan mengisi panci dengan 6 gelas (1.450ml) air dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api ke api kecil dan masukkan telur perlahan-lahan. Setelah semua telur masuk, aduk beberapa kali dan masak selama 7 menit.
• Setelah 7 menit, segera pindahkan telur ke dalam wadah berisi air es untuk menghentikan proses pemasakan. Setelah dingin, kupas kulit telur dan sisihkan.
• Buat saus chashu dengan memasukan semua bahan chashu selain daging ke dalam mangkuk dan aduk rata.
• Panaskan wajan di atas api sedang. Setelah panas, tuang minyak goreng ½ sdm dan masukkan irisan daging pork belly atau ayam. Masak daging hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Tuangkan saus yang sudah dibuat tadi. Kecilkan api ke api kecil cenderung sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 3 menit. Setelah matang, angkat daging dan potong menjadi ukuran bite size. Sisihkan daging chashu.
• Kemudian buat minyak aromatik dengan cara Iris tipis daun bawang. Lalu, cincang halus jahe sejumput kecil, kira-kira 3 sendok teh.
• Di dalam panci kecil, panaskan lard atau minyak sayur dengan api sedang cenderung kecil. Setelah minyak panas, masukkan irisan daun bawang (sisakan sedikit untuk hiasan) dan jahe. Tumis selama 3 sampai 4 menit. Angkat panci dari api dan saring minyak untuk membuang ampas jahe dan daun bawang.
• Buat tare dengan mencampur semua bahan untuk tare ke dalam mangkuk kecil, aduk rata dan sisihkan.
• Untuk kaldu, campurkan 4 gelas (960ml) air, bubuk kaldu ayam, dan hondashi. Panaskan dengan api kecil hingga hangat dan siap digunakan.
• Di dalam mangkuk saji, campurkan 1 sdm tare, 1 sdm minyak aromatik, dan setengah bagian kaldu. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan lebih banyak tare jika diperlukan.
• Setelah semua condiment siap, rebus air untuk memasak ramen. Setelah ramen lunak, segera angkat dan tiriskan. Lalu tambahkan ke dalam mangkuk ramen. Sajikan dengan topping narutomaki yang sudah diiris, chashu, soft-boiled egg yang sudah dibelah, seaweed, dan taburan bawang daun.

Bahan shoyu ramen low-budget :

1. 2 sdm shoyu atau soy sauce
2. 1 butir telur rebus
3. 1 sdm sake (nonhalal)
4. 1 sdt gula
5. 300 ml air panas
6. 1 sdt kaldu ayam bubuk
7. 1 sdt lard (nonhalal)
8. Sedikit jahe parut
9. Satu gulung mie telur
10. Bawang daun bagian hijau, cincang

Cara membuat shoyu ramen low-budget :

• Untuk membuat tare, masukkan 1 sdm shoyu, sake, dan gula ke dalam panci kecil. Rebus di api kecil hingga muncul bubble kecil di pinggiran. Kemudian masukkan telur yang sudah dikupas dan siram tare secara terus menerus selama beberapa menit hingga telur berwarna kecokelatan.
• Buat kuah dengan cara memasukkan satu 1 sdm shoyu, kaldu bubuk, bawang daun, seujung sendok jahe parut, lard, dan air. Aduk dan sisihkan.
• Rebus air hingga mendidih lalu masukkan mie telur. Rebus mie telur hingga matang dan masukkan ke dalam kuah.
• Tambahkan telur, seaweed, dan bawang daun hijau.

• Jika kamu ingin membuat ramen halal, kamu bisa mengganti mirin dan sake dengan cuka beras. Sementara, lard bisa diganti dengan minyak sayur.
• Selain itu, pork belly juga bisa diganti dengan ayam bagian paha.
• Siapkan dulu kuah untuk ramen sebelum merebus mie. Tujuannya, agar mie ramen tidak benyek ketika disajikan.
• Tambahkan bubuk cabai jika kamu suka pedas.

Jadi, yang mana favoritmu? Mau shoyu ramen yang low-budget apa yang original?

Tentunya, dua jenis ramen ini bisa banget kamu bikin sendiri di rumah. Kamu gak perlu repot-repot lagi ke restoran atau bikin ramen instan yang kurang sehat. Yang mana aja pilihan kamu, yang pasti kamu bisa bikin shoyu ramen homemade di rumah cepat dan mudah.