5 Tips Bikin Roti Sobek yang Empuk dan Berserat, Hindari Overproofing
Bikin roti sobek, donat dan roti lainnya yang memerlukan proofing memang terbilang gampang-gampang susah, terutama bagi pemula. Karena bila salah waktu atau pencampuran bahannya dapat membuat tekstur roti menjadi bantat. Namun bila sudah banyak mencoba dan latihan, maka hasilnya gak akan mengecewakan.
Jadi, buat kamu gak perlu takut untuk mencoba membuatnya, ya. Perhatikan saja beberapa tips ini supaya roti sobekmu empuk dan enak!
1. Masukkan margarin dan garam di akhir pembuatan roti
Seperti membuat roti lainnya, garam tidak boleh dicampurkan pada ragi karena akan membuat ragi tidak aktif. Makanya, garam harus dimasukkan paling akhir.
Begitu juga dengan margarin sebaiknya dicampurkan saat adonan sudah diuleni kalis dan mengembang. Karena bila dicampurkan semuanya jadi satu bersamaan yaitu tepung, gula, ragi, garam dan mentega, adonan akan gagal mengembang dan hasilnya bantat. Gak mau kan?