Resep Mangut Lele Khas Jogja, Kuah dan Daging Gurihnya Bikin Nagih
Resep Mangut Lele Istimewa (instagram.com/kumpulanresepmasak)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bosan dengan sajian ikan lele digoreng? Cobalah mengolah ikan lele dengan bumbu pedas dan gurih adalah makanan khas Jogja, yaitu mangut lele. Makanan ini merupakan salah satu makanan khas dari Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta.
Proses pembuatannya pun cukup mudah, namun bumbu yang diperlukan cukup banyak agar masakanmu terasa gurih. Penasaran? Simak penjelasan resep mangut lele di bawah ini hingga selesai ya.
Baca Juga: Mi Lethek, Makanan Ndeso yang Enak Asal Bantul
Baca Juga: 6 Kafe di Jogja ini Cocok Banget Buat Nulis Skripsi
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Ilustrasi ikan lele. (ANTARA FOTO/Aloysius Jarot Nugroho)Sebelum memulai memasak mangut lele, pastikan dulu bahan-bahannya sudah lengkap. Jangan lupa bersihkan dulu ikan lele sebelum mengolahnya.
Bahan:
- 4 ekor lele
- 1 sendok makan kunyit bubuk
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
- 65 ml santan
- Air secukupnya
- 1 genggam cabai rawit
- 1 genggam daun kemangi
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 buah kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari kencur
- 1/2 ruas jari jahe
- 3 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
2. Balur ikan lele dengan bumbu tumisan
Menggoreng (pixabay.com/Dominik Schraudolf)Setelah menyiapkan bahan yang diperlukan, segera tumis dengan mencampurkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan bawang putih bubuk menjadi satu. Tambahkan juga garam secukupnya.
Setelah bumbu agak dingin, balur ikan lele dengan campuran bumbu dan diamkan selama 5 menit. Tujuannya adalah agar daging ikan lele juga berasa di bagian daging. Setelah itu goreng ikan lele agak kering. Bolak-balik ikan lele agar matang sempurna, ya!
3. Jangan lupa untuk menumis bumbu hingga wangi
yummy.co.idJika ikan lele tadi sudah matang, angkat dan tiriskan. Selanjutnya, tumis kembali beberapa bahan yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, kencur, jahe, dan cabai merah besar.
Ditambah geprek serai dan lengkuas. Tumis bumbu halus tadi hingga wangi bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Jika sudah tercium wangi, masukkan santan dan tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu tadi. Baru, masukkan ikan lele beserta bahan lainnya. Hati-hati saat mengaduk, kamu gak mau kan ikan lelemu menjadi rusak? Masaklah hingga airnya sedikit menyusut, tujuannya agar bumbu lebih meresap.
4. Akhirnya, mangut lele siap disajikan
mangut ikan lele (instagram.com/don_masak)Jangan lupa mencicipi rasa masakanmu, dengan menambahkan gula, garam, atau penyedap rasa sesuai selera. Jika sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Mangut lele siap disajikan bersama nasi hangat.
Ternyata proses pembuatannya cukup mudah kan. Resep makanan khas Jogja ini bisa jadi referensi sajian buka puasa nanti.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
